Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia

Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia

1. 1. INCUBACIÓN:

   • a. granjas de material genético
   • b. incubación tarda 18 dias
   • c. nacedoras 3 días
   • d. seleccionados por tamaño y calidad
   • e. vacunas

2. 2. GRANJA:

   • INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO
     • condiciones de bioseguridad
     • las granjas avícolas están registradas
     • manejo y alimentación de los animales
       • El alimento concentrado es fabricado con sorgo, maíz y soya
     • aves tiene las condiciones de peso y tamaño las aves son recolectadas y transportadas

3. 3. RECEPCIÓN DE AVES EN LA PLANTA:

   • evitar cualquier tipo de contaminación
     • aves cumplan con las condiciones de ayuno necesarias

4. 4. EVISCERACIÓN:

   • autoridad sanitaria verifica las condiciones de las aves para evitar anormalidades
     • tomar las medidas necesarias en caso de que se presenten

5. 5. ENFRIAMIENTO:

   • temperatura por debajo de 4 °C
     • inocuidad del alimento,

6. 6. MUESTREO POR PARTE DE INVIMA:

   • muestreo de las canales
     • análisis se realizan en laboratorios autorizados y certificados

7. 7. DESPRESÉ:

   • Las aves son divididas en sus diferentes partes para cumplir con los requerimientos del mercado evitando cualquier contaminación de los productos

8. 8. EMPAQUE:

   • empacados en el menor tiempo posible
     • evitando cualquier contaminación de producto
     • empaque requeridos por la normatividad de nuestro país

9. 9. ALMACENAMIENTO:

   • Se almacena en cuartos donde es posible controlar la humedad y la temperatura del producto conservando la cadena de frio que permite mantener las condiciones óptimas del producto

10. 10. TRANSPORTE:

    • El transporte se realiza en vehículos que cumplen con las condiciones necesarias para conservar la cadena de frio y también son inspeccionados por la autoridad sanitaria

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