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PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO EN COLOMBIA
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PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO EN COLOMBIA
Incubación
- Duración: 18 días
- Después tardan 3 días en las nacedoras
- Granja
- Registradas ante el ICA
- Programas de bioseguridad
- Garantizan el buen manejo y la salud animal
- Programas de bioseguridad
- Recepción de Aves en la Planta
- Verificación ante-mortem
- Evitar cualquier tipo de contaminación
- Evisceración
- Inspección post-mortem
- Tolerancia cero de materia fecal visible
- Punto crítico de control en todas las plantas de sacrificio
- Tolerancia cero de materia fecal visible
- Enfriamiento
- Temperaturas por debajo de 4ºC
- Inocuidad del alimento
- Muestreo por parte del INVIMA
- Cumplimiento de los estándares establecidos en la legislación sanitaria
- Desprese
- Los alimentos son fraccionados
- Controles necesarios para evitar contaminación del producto
- Empaque
- Empacados en el menor tiempo
- Evita daños o contaminación
- Son etiquetados cumpliendo con los requisitos establecidos en Colombia
- Almacenamiento
- Se almacenan en cuartos fríos
- Se controla las condiciones sanitarias, humedad y temperatura
- Transporte
- Vehículos con equipos que aseguran la conservación
- Son inspeccionados por la autoridad sanitaria
- Entregan productos que cumplen requisitos de calidad
- Vehículos con equipos que aseguran la conservación
- Se almacenan en cuartos fríos
- Empacados en el menor tiempo
- Los alimentos son fraccionados
- Temperaturas por debajo de 4ºC
- Inspección post-mortem
- Verificación ante-mortem
- Registradas ante el ICA
- Duración: 18 días