Mindmap

Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia

Luis Eduardo Naranjo Contreras Spanisch

Inhalt der Mindmap

Incubación
- Proceso de empollamiento artificial
- Proceso
  - Recepción de las aves de granjas de material genetico
  - 18 días de incubación
  - 3 días en nacedoras
  - vacunación
  - Selección por sexo y calidad
Granja
- Proceso de engorde y crecimiento de las aves
- Se garantiza
  - Condiciones optimas
  - Instalaciones adecuadas certificadas y bioseguras
Recolección de aves en la granja
- Transporte a las plantas de procesamiento
- Se garantiza
  - Mínimo estrés y maltrato de las aves
  - Camiones y jaulas certificadas
  - Requisitos sanitarios
Recepción en la planta
- Entrada de las aves a la planta desde los camiones a las plataformas de recepción
- Se garantiza
  - Condiciones de sanidad y bienestar
  - Inspectores certificados
Eviseración
- Proceso de separación de las viseras
- Se garantiza
  - Revisión sanitaria adecuada
  - Cero materia fecal
  - Verificación de anomalias
Enfriamiento
- Proceso de enfriamiento hasta un promedio de 4°C
- Se garantiza
  - Inocuidad del alimento
  - temperatura por debajo de 4°C
Inspección
- Revisión del médico veterinario e invima de los canales
- Se garantiza
  - Cumplimiento de estandares
  - revisión en laboratorios certificados
Desprese
- Se despresan las aves de acuerdo a los requerimientos del mercado
- Se garantiza
  - Evitar su contaminación
  - Despresar de acuerdo a necesidades
Transporte
- Transporte desde los almacenes a su destino
- Se garantiza
  - Mantener la cadena de frío
  - Transporte inspeccionado
  - Condiciones sanitarias
Almacenamiento
- Almacenamiento en cuartos fríos
- Se garantiza
  - Control sanitario
  - Humedad relativa
  - Cadena de frío
Empaquetado
- Empaquetado con los requerimientos de nuestro pais
- Se garantiza
  - Acción de manera rápida
  - Condiciones ideales
  - cumplir con el etiquetado estandar