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Carbohidratos

Paula Castrillo Englisch

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Carbohidratos

Suministrar energia
- Cerebro y Sistema Nervioso
Enzima amilasa
- Descompone carbohidratos en glucosa
  - (Azucar en la sangre) la cual da energia al cuerpo
Se clasifican como
- Simples
  - Uno o dos azucares
    - Fructosa (Se encuentra en frutas)
      - La fructosa se llama un azúcar simple o un monosacárido, porque es una de las unidades más pequeñas que tiene las características de esta clase de hidratos de carbono. La fructosa también se encuentra en la miel. Se clasifica como el más dulce de todos los azúcares.
        La fructosa ingerida se metaboliza en el hígado para producir principalmente glucosa (~50%) y cantidades menores de glucógeno (>17%) y lactato (~25%). La pequeña cantidad que queda corresponde a ácidos grasos y se procesa mediante lo que se denomina lipogénesis de novo.1 La glucosa viaja a través del flujo sanguíneo hacia todos los tejidos, y las células se encargan de transformarla en energía. El lactato y los ácidos grasos también son fuentes de energía.
    - Glucosa (azucar)
      - La glucosa es una de las principales moléculas que sirven como fuentes de energía para las plantas y los animales. Se encuentra en la savia de las plantas y en el torrente sanguíneo humano, donde se conoce como "azúcar en la sangre".
        La energía a partir de la glucosa se obtiene por medio de la reacción de oxidación C6H12O6 + 6O2 --> 6CO2 + 6H2O donde un mol de glucosa (alrededor de 180 gramos) reacciona con seis moles de O2 con un rendimiento energético ΔG = 2870 kJ. Los seis moles de oxígeno a STP ocuparían 6 x 22,4L = 134 litros. El rendimiento de energía de la glucosa se expresa a menudo, como rendimiento por litro de oxígeno, lo que daría 5,1 kcal por litro o 21,4 kJ por litro. Este rendimiento de energía puede medirse por un proceso de quemado de la glucosa, y la posterior medición de la energía liberada en un calorímetro.
- Complejos
  - Tres o mas azucares
    - Lactosa (Se encuentra en los productos lacteos)
    - Maltosa (Se encuentra en ciertas verduras y cervezas)
    - Sacarosa (Azucar de mesa)
- MONOSACARIDOS
  - ALDOSAS
    - Monosacaridos con un grupo aldehidico y grupo hemiacetal
      - EJEMPLOS DE ALDOSAS
    - TRIOSAS
  - CETOSAS
    - Monoscaridos con grupo carbonil cetonico y grupo hemiacetal
      - EJEMPLOS DE CETOSAS:
    - TETROSAS
    - PENTOSAS
    - HEXOSAS
  - MANOSA
    - Es un azúcar simple o monosacárido que se encuentra formando parte de algunos polisacáridos de las plantas
  - ERITROSA
    - Es un monosacárido de cuatro carbonos con un grupo aldehído por lo que pertenece al grupo de las aldosas y dentro de este al de las aldotetrosas.
- OLIGOSACARIDOS
  - DISACARIDOS
    - Son un tipo de glúcidos formados por la condensación de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico
      - Son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos
  - DE TRISACARIDOS A DECASACARIDOS
  - GLICOPROTEINAS O GLUCOPROTEINAS
    - Son moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios glúcidos, simples o compuestos.
      - MEMBRANA PLASMATICA
        RECONOCIMIENTO CELULAR
- POLISACARIDOS
  - Son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.