TIPOS DE SERVICIOS DE ALIMENTOS

TIPOS DE SERVICIOS DE ALIMENTOS

1. FUERZAS ARMADAS

   • Ejercito
     • -->1. Alimentan una enorme cantidad de personal. --> 2. La cocina se divide en cocina general y cocina de mando --> 3. Capacitación en todas las áreas de preparación de alimentos. /// -->4. Plan de alimentación conformado por 16 menús que se cambian cada seis meses y cumplen con las normas mexicanas de salud en materia alimentaria. -->5. Horarios estrictos para el desayuno, almuerzo y cena.
       • Ejemplo: Servicio de Comedor Militar "Heroico Colegio Militar"
   • Marítimo
     • 1. Los alimentos son abastecidos dos veces por semana a través de un barco. --> 2. El costo del servicio de alimentación es mayor que en tierra debido al trabajo de logística. -->3. Menú diseñado por un nutriólogo y un chef a bordo, quienes toman en cuenta aspectos como enfermedades crónico degenerativas , hábitos y gustos alimenticios de los trabajadores. /// --> 4. Los proveedores implementan prácticas sostenibles para reducir su impacto en el medio ambiente marino. -->5. La recepción de las materias primas se lleva a cabo considerando las características indicadas y si no cumplen con las prácticas de higiene los alimentos son rechazados; esta revisión se lleva a cabo dos veces, la primera en las instalaciones de tierra, y la segunda en la plataforma.
       • Ejemplo: Flotel "Cerro de la Pez"

2. OFICINAS Y TIENDAS

   • 1. Dedicadas a la confección de comidas en cantidades más o menos importantes. -->2. Ofrecen una buena relación calidad-precio, -->3. Cuentan con restaurantes para su personal y público en general, precios razonables, comidas satisfactorias y rápidamente servidas. /// --> 4. No es necesario es uso de comedor. --> 5.Menús wellness desarrollados por nutriólogos, personalizados en función de las necesidades de los trabajadores e ingredientes de la más alta calidad.
     • Ejemplo: Zitrone

3. CAFETERIA

   • Cafetería 1 taza
     • --> 1. Servicios sanitarios. --> 2. Decoración del mobiliario de acuerdo al local. --> 3. Personal uniformado /// --> 4. El comedor no precisará ser independiente, --> 5. su carta está limitada algunos platillos y no más de tres tiempos de servicio o precios.
       • Ejemplo: Starbucks
   • Cafetería 2 tazas
     • --> 1. Barra y mostrador, adecuados a la capacidad del establecimiento. --> 2.El personal estará uniformado de acuerdo a garantizar un servicio rápido y eficiente. --> 3. Servicios sanitarios independiente de los del personal. ///--> 4. Dispondrá a petición del cliente de jarra de agua aun cuando no se utilice el servicio de Plato combinado del día. --> 5. La carta o menú más limitada idea, presentará tres o cuatro tiempos de servicio con poca variedad de platillos en cada uno de ellos
       • Ejemplo: Cielito Querido Café
   • Cafetería 3 tazas
     • --> 1. Decoración de mobiliario, mantelería, cristalería de gran calidad . --> 2. El personal estará uniformado. de acuerdo con la elegancia del local. --> 3. Carta al frente en la entrada de la cafetería. /// --> 4. Habrá a disposición de los clientes Cartas de Platos en los siguientes idiomas, además del castellano: Inglés y Francés. --> 5. Existe dentro del establecimiento aparatos protectore contra incendios y el personal debe de estar instruido en el manejo de estos.
       • Ejemplo: Bonsai Café

4. RESTAURANTES

   • RESTAURANTES (POR TENEDORES)
     • 5 tenedores
       • --> 1. Alimentos de la más alta calidad. Carta nacional e internacional. --> 2. Buena presentación, la comida debe estar bien presentada. --> 3. Cubertería de acero inoxidable o de plata. /// --> 4. Los alimentos son preparados al momento, escogidos a la carta y servidos a la mesa. --> 5. Estos restaurantes suelen tener un ambiente elegante y sofisticado.
         • Ejemplo: Carajillo
     • 4 tenedores
       • --> 1. Cuenta con una variedad limitada de bebidas alcohólicas. --> 2. Ofrece alimentos a la carta o en menú que puede presentar de 5 a 7 diferentes tiempos de servicios. --> 3. Algunos platillos salen con cubre fuentes y otros se preparan en la mesa, a la vista de los comensales. /// --> 4. Hay un equilibrio entre la calidad de la comida, el servicio y el ambiente brindando una experiencia al cliente. ---> 5. Mantiene una calidad gastronómica destacada .
         • Ejemplo: Quintonil
     • 3 tenedores
       • --> 1. No tiene un acceso especial para los empleados y proveedores, utilizan la misma que los clientes pero en un horario donde no hay servicio. --> 2. El espacio de servicio es más restringido Su carta cuenta solo con seis tiempos. 3. Su carta cuenta solo con seis tiempos. 4. Selección de bebidas de calidad. 5. Platos elaborados y preparados con técnicas culinarias avanzadas.
         • Ejemplo: Maximo Bistrot
     • 2 tenedores
       • --> 1. Carta sencilla. -->2. La entrada es compartida por clientes y personal. -->3. Mantiene una buena presentación y precios mucho más accesibles./// -->4. Personal de servicio con algún elemento distintivo en la vestimenta, como una chaqueta. --> 5. Precios moderados a comparación de los restaurantes de 1 tenedor.
         • Ejemplo: La Tratto
     • 1 tenedor
       • 1. Solo ofrece un menú sencillo con al menos cuatro entradas. --> 2. Los meseros no necesitan estar uniformados, solo muy bien aseados. -->3. La funcionalidad y accesibilidad es la prioridad, sin que pese tanto el lujo o la presentación. /// -->4. Los precios tienden a ser más bajos . -->5. Presentan sus platos de manera sencilla .
         • Ejemplo: Taquería La Lupita
   • RESTAURANTES (POR TIPO)
     • Gourmet
       • --> 1. Alimentos de alta calidad y servidos en la mesa (primera clase) -->2. Platillos poco comunes y bien elaborados (relación con el chef) -->3. Su estilo de platillo s son únicos. /// --> 4. Alimentos preparados con técnicas culinarias de vanguardia . --> 5. Los platos son refinados y sencillos, mezclados con agudas combinaciones de sabor,
         • Ejemplo: Emiliano, en el Hotel boutique Casa Velas
     • Especialidades
       • 1. Se especializan en un tipo de comida 2. Ofrece a sus comensales un variedad limitada de estilos de cocina. --> 3. Ingredientes de alta calidad y preparación experta. /// --> 4. Ambiente que refleja la temática de la especialidad. --> 5. Personal con conocimiento sobre la preparación de los alimentos
         • Ejemplo: Italiannis
     • Temático
       • --> 1. Se pueden asociar con algún personaje o tipo de música. --> 2. Hay una gran afluencia de turistas, debido a las actividades del turismo gastronómico. -->3. Cuenta con una decoración especial enfocada en la propuesta gastronómica seleccionada. /// --> 4. Personal vestido de acuerdo a la temática. --> 5. Puede haber entretenimiento relacionado con la temática.
         • Ejemplo: Maravilla, temática Alicia en el País de las Maravillas
     • Familiar
       • --> 1. Se sirven alimentos sencillos a precios accesibles, --> 2. Generalmente este tipo de restaurantes son franquicias. -->3. Suelen caer la mayor parte de los emprendimientos pequeños de comida y las cocinas económicas. /// --> 4. ambiente acogedor y apto para toda la familia. --> 5. Normalmente incluyen un menú de niños.
         • Ejemplo: Bostons
     • Buffet
       • --> 1. Alimentos para autoservicio . --> 2. Precio fijo por persona. -->3. Relación precio - cantidad debido a la cantidad de comida que se sirve. /// --> 4. Los platillos deben haber sido cocinados con anterioridad. -->5. Presenta los alimentos en bandejas y cestas sobre varios tableros, dispuestos en gradas, con elementos decorativos
         • Ejemplo: Mr. Pampas

5. EN INDUSTRIAS

   • --> 1. Toman en cuenta gudtos y hábitos, --> 2. Comidas subsidiadas o con control de precio --> 3. Extenso lugar --> 4.Horarios de comida específicos --> 5. La preparación de alimentos están diseñados para ser rápidos y eficientes
     • Ejemplo: Nestle

6. NEORESTAURACIÓN

   • Take away
     • --> 1. Comida para llevar. --> 2. No hay mesas ni sillas --> 3. Puede encargarse la comida o mantener en vitrinas frías o calientes- --> 4. Algunos cuentan con un diseño de cocina abierta o una ventana donde los clientes pueden ver cómo se preparan sus alimentos. --> 5. Algunos lugares se esfuerzan por utilizar envases sostenibles y ecoamigables
       • Ejemplo: La Rueda
   • Drive in
     • --> 1. Se recoge la comida dentro del propio automóvil. -->3. La comida es consumida en otro lugar que no sea en el establecimiento. --> 4. Se enfoca en comida rápida. --> 5. Ofrecen opciones de comida para compartir
       • Ejemplo: Drive in Mcdonald
   • Delivery
     • --> 1. El pedido de la comida se hace por teléfono o aplicación. --> 2. El local dispone de transporte hasta el lugar del cliente. --> 3. Este tipo de servicio se da en plataformas como Uber Eats o Didi Food. --> 4. A veces se puede modificar platos según sus preferencias individuales. ..> 5. Ofrecen diversas opciones de pago
       • Ejemplo: Uber Eats: Food Delivery
   • Street food
     • -->1. Los alimentos se obtienen de un puesto de la calle o un vendedor de la calle. -->2. Precios accesibles. --> 3. Es Comida para Llevar o Comer de Pie --> 4. Comida de Rápida Preparación --> 5. Límite de opciones de comida.
       • Ejemplo: La esquina del chilaquil
   • Catering
     • --> 1. Posibilidad de personalizar los menús según las preferencias y necesidades del cliente. --> 2. incluye personal de servicio, como camareros y meseros. --> 3. ofrecen servicios integrales de planificación de eventos, que van más allá de la comida. --> 4. Tienen un diseño en presentación. --> 5. Se pueden adaptar a las necesidades únicas
       • Ejemplo: Enjoy Catering y Eventos
   • Vending machine
     • --> 1. Acceso las 24 Horas. --> 2. Opción limitado de alimentos. -->3. Algunas aceptan pagos electrónicos. --> 4. Ofrecen alimentos fríos o calientes. --> 5. Alguna utilizan envases y materiales reciclables
       • Ejemplo: Xile Chile Machne
   • Truck food
     • -->1. Establecimeinto sobre ruedas en donde se venden alimentos. --> 2. La comida se consume al aíre libre. --> 3. Hay una interacción directa con el cocinero. --> 4. Son móviles y pueden cambiar de ubicación según la demanda o el evento
       • Ejemplo: Truck Chef

7. HOSPITALES

   • 1. Tipo de restauración institucional donde normalmente no se puede elegir lo que se quiere consumir debido a la restricción de algún nutriente o dificultados porque los consumidores están enfermos. 2. El presupuesto oscila entre el 6 y el 10% de global del centro. 3. Se valora la calidad asistencial del hospital. 4. Revisión constante de todas las tareas para que cumpla con las necesidades nutritivas del paciente. 5. Tiene una organización espacial adecuada para garantizar un manejo cómodo.
     • Ejemplo: O'Horan

8. HOTELES

   • De ciudad
     • --> 1. Se encuentran habitualmente en zonas con alta densidad de establecimientos comerciales y productivos, oficinas, terminales de transporte o espacios conectivos privilegiados. --> 2. Ofrecen un servicio de habitaciones las 24 horas del día, los 7 días de la semana. --> 3. A menudo ofrecen la conveniencia de opciones para llevar y entrega a la habitación. --> 4. Se esfuerzan por ofrecer menús que reflejen la diversidad culinaria de la zona. --> 5. a menudo tienen instalaciones para la celebración de eventos y reuniones.
       • Ejemplo: Fiesta Americana
   • De eventos y convenciones
     • --> 1. Los hoteles cuentan con salones y espacios que se adaptan. --> 2. Cuentan con servicio de banquetes apropiado a los espacios disponibles. --> 3. Permiten traer servicios de catering externos para satisfacer las preferencias específicas de comida de los clientes. --> 4. Brinda una mayor flexibilidad en la elección de menús y opciones gastronómicas para los eventos.
       • Ejemplo: El Conquistador
   • De boutique
     • --> 1.Cuentan con pocas habitaciones. --> 2. Van orientados al turismo de esparcimiento. --> 3. La arquitectura, decoración y mobiliario generalmente dan una personalidad distintiva al lugar. --> 4. Destacan su compromiso con la autenticidad y la calidad al ofrecer menús de temporada que incorporan ingredientes locales frescos. --> 5. Algunos ofrecen cenas privadas en lugares especiales dentro del hotel, como terrazas panorámicas, jardines o salas de estar íntimas.
       • Ejemplo: Hotel La Misión de Fray Diego
   • De cama y desayuno
     • --> 1. Están dirigidos a turistas. --> 2. Su ubicación es importante, ya sea céntrica o próxima a espacios conectivos o vías de transporte. -->3. El hospedaje incluye desayuno. --> 4. Ofrecen la conveniencia de proporcionar a los huéspedes meriendas o refrigerios para llevar mientras exploran la ciudad. --> 5. Se esfuerzan por ofrecer alimentos locales y productos regionales en el desayuno.
       • Ejemplo: Tanaya
   • De carretera
     • --> 1. Su ubicación es próxima a una vía terrestre primaria. -->2. Ofrecen descansos por la noche para retomar el viaje al día siguiente, --> 3. Menú que incluye opciones de comida rápida. --> 4. Ofrecen la opción de pedir comidas para llevar. --> 5. Ofrecen servicio de habitaciones disponible las 24 horas.
       • Ejemplo: TechnoHotel
   • De reserva
     • --> 1 . Se encuentran en parajes naturales. --> 2. Cuentan con mecanismos para cuidar el entorno. --> 3. Algunos se encuentran en lugares protegidos por autoridades dedicadas a la conservación del medio ambiente, como PROFEPA o SEMARNAT --> 3. Su servicio alimentario puede incluir una cocina que se basa en productos locales y sostenibles. -- 4. Menús pueden estar diseñados para ofrecer opciones de comida saludable y nutritiva. --> 5. Ofrecen cenas en la terraza con vistas panorámicas de la naturaleza
       • Ejemplo: Villas Pico de Orizaba
   • De centro de ciudad
     • --> 1. Se ubican en los distritos históricos de las ciudades, alrededor de plazas y jardines centrales. --> 2. En muchos casos los inmuebles donde están establecidos forman parte de cascos coloniales con cientos de años de antigüedad. --> 3. Algunos protegidos por autoridades dedicadas a conservar el patrimonio cultural, como el INAH. --> 4. Ofrecen menús que destacan la comida local y tradicional. -->5. Algunos cuentan Roof Top
       • Ejemplo: Hotel Mérida
   • Express
     • -->1. Los huéspedes son personas cuyo motivo principal de viaje es el de empresa y negocios. --> 2. Espacio apropiado a su rol laboral para pasar la noche. --> 3. Transportación gratuita a las terminales de transporte y centros de negocios. --> 4. A menudo ofrecen la opción de un desayuno rápido y listo para llevar. --> 5. Algunos ofrecen una estación de café y té disponible las 24 horas en el vestíbulo.
       • Ejemplo: Holiday Inn Express
   • De negocios
     • --> 1. Cuentan con espacios y equipamiento para realizar reuniones de trabajo y eventos. --> 2. Cuentan con servicios de alimentos que permite tener propuestas de valor mejor integradas para eventos de negocios. --> 3. pueden proporcionar servicios de catering completos para reuniones y eventos empresariales. --> 4. A menudo adaptan sus horarios de servicio de alimentos para satisfacer las necesidades de los viajeros de negocios, incluyendo opciones para desayunar temprano o cenar tarde. --> 5. Ofrecen servicio de habitaciones las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
       • Ejemplo: The St. Regis Mexico City
   • De playa vacacional
     • --> 1. Atienden a turistas en su tiempo libre y recreación, ya sea de manera personal, en pareja o en familia. --> 2.Se ubican en playas, balnearios, centros recreativos, o bien cuentan con los espacios y equipamiento propios para ser atractivos turísticos por sí mismos. --> 3. Ofrecen actividades deportivas y recreativas. --> 4. Cuentan con todos los servicios incluidos . --> 5. Ofrecen cenas temáticas especiales en la playa o en entornos al aire libre.
       • Ejemplo: Moon Palace Cancun
   • Hacienda
     • --> 1. Se encuentran en sitios originalmente aislados o retirados de las ciudades. --> 2. En algún momento los inmuebles fueron minas, fincas u otro tipo de centros de trabajo y ahora han sido remodelados, incorporándoseles extensas áreas verdes y espacios para la recreación y actividades al aire libre, sin perder su esencia histórica. --> 3. A menudo destacan por ofrecer comida regional y tradicional. --> 4. Ofrecen la experiencia de cenas al aire libre en la noche, a menudo alrededor de una fogata. --> 5. Algunos tienen su propio huerto o se abastecen de productos frescos de agricultores locales.
       • Ejemplo: Hacienda Ticum

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