Sensibilidad al gluten (SG)

Sensibilidad al gluten (SG)

1. ¿Qué es el gluten?

   • Proteína --> trigo, centeno y cebada. Se encuentra en alimentos, también en medicamentos, vitaminas y suplementos.

2. Síntomas

   • Gastrointestinales
     • Gas
     • Distensión abdominal
     • Náuseas
     • Calambres abdominales
     • Estreñimiento, diarrea o una combinación alternada de ambos
     • El SII (Síndrome del Intestino Irritable).
     • Dolor abdominal
   • Dolores de cabeza y/o migrañas.
   • La fibromialgia
   • Falta de concenctración
   • Calambres musculares
   • Cansancio
   • Eccema y erupción cutánea
   • Depresión, cambios de humor
   • Anemia
   • Mareos, desbalance, y neuropatía periférica

3. Inicia precozmente tras la ingesta de gluten (horas o días) y que desaparece también rápidamente con el mantenimiento de una dieta estricta sin gluten

   • Diferente de la enfermedad celíaca
     • No suelen presentar elevación de autoanticuerpos específicos de EC

4. Al reintroducir el gluten, se produce una rápida recaída.

   • No es una reaccion de IgE

5. Patogenia

   • Existen evidencias que la gliadina (principal antígeno citotóxico del gluten), otras proteínas presentes en el gluten y los cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada y todas sus variedades e híbridos) contribuyen al desarrollo de los síntomas
   • FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles) presentes en los cereales con gluten han sido recientemente identificados como una posible causa de los síntomas gastrointestinales en pacientes con SGNC
   • Reacciones pueden comenzar hasta 48 horas después de haber ingerido gluten y durar mucho más tiempo.

6. Diagnóstico

   • Clínico
     • Prueba eliminar gluten
     • Alergia al trigo
     • EC

7. Tratamiento

   • Dieta sin gluten (DSG) de forma estricta de por vida
   • Consumo de alimentos naturales y frescos que no contengan gluten

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