Micronutrientes (minerales) macroelementos

Micronutrientes (minerales) macroelementos

1. macroelementos

   • Fosforo- P
     • Fuentes alimentarias: Pescado. Carne de ave y de ternera. Leche y huevos. Cereales integrales. Frutos secos.
     • La principal función del fósforo es la formación de huesos y dientes. Este cumple un papel importante en la forma como el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas. También es necesario para que el cuerpo produzca proteína para el crecimiento, conservación y reparación de células y tejidos. Asimismo, el fósforo ayuda al cuerpo a producir ATP, una molécula que el cuerpo utiliza para almacenar energía. El fósforo trabaja con las vitaminas del complejo B. También ayuda con lo siguiente: Funcionamiento de los riñones Contracción de músculos Palpitaciones normales Señales nerviosas
     • Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produciera puede provocar: Alteraciones óseas. Alteraciones en la contracción muscular. Alteraciones sanguíneas. Alteraciones renales.
   • Azufre- S
     • Fuentes alimentarias principales Carne, pescado. Queso, huevos. Legumbres. Ajo y cebolla.
     • Funciones del azufre Forma parte de vitaminas. Es integrante de algunas proteínas. Forma parte de hormonas. Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.
     • Deficiencia de azufre Es muy rara. Pero su carencia en el organismo puede producir un retraso en el crecimiento.
   • Sodio-Na
     • Fuentes de sodio El modo de encontrar el sodio es en forma de cloruro de sodio, más conocida como sal de mesa. Las fuentes principales de sodio son: Sal presente en los alimentos de manera natural. Sales presentes en productos procesados, congelados, enlatados. Casi todas las comidas preparadas tienen un alto contenido en sodio. Sal de cocinado o aliño.
     • Función del sodio Regulación de la presión arterial y el volumen sanguíneo. Esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios. Forma parte de los huesos. Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células. Colabora en la permeabilidad de las membranas. Interviene en la contracción muscular. Participa en la transmisión nerviosa
     • Aunque es más habitual que los problemas con el sodio se den por exceso, también puede haber un déficit de este mineral, lo que ocasiona: Debilidad, confusión mental. Calambres musculares. Alteraciones circulatorias.
   • Cloro-CL
     • Fuentes alimenticias de cloro: Componente de la sal. Agua clorada.
     • Funciones del cloro Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células. Forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión. Interviene en la digestión de las grasas.
     • Deficiencia de cloro Pérdida de apetito.
   • Calcio- Ca
     • Fuentes alimentarias de calcio. Lácteos y derivados: leche de vaca entera, semidesnatada, desnatada, en polvo y condensada; yogures desnatados y enteros; quesos: parmesano, de Burgos, manchego fresco, curado, semicurado, roquefort, emmental, en porciones, gallego, gruyere, cheddar, azul, de bola y cabrales.
     • Funciones: El desarrollo de huesos y dientes fuertes La coagulación de la sangre El envío y recepción de señales nerviosas La contracción y relajación muscular La secreción de hormonas y otros químicos El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal
     • La deficiencia de calcio frena el desarrollo normal en los niños, y en los adultos provoca pérdida de masa ósea. Los síntomas son raquitismo (reblandecimiento de los huesos) en bebés y niños, osteoporosis (debilitamiento de los huesos) lo cual provoca pérdida gradual de la estatura, huesos frágiles y por lo tanto mayor riesgo de fracturas. La falta de calcio en algunos casos provoca el aumento de la presión arterial, así como calambres en manos y pies. No es recomendable tomar suplementos de calcio sin consultar a su médico.
   • Magnesio-Mg
     • Fuentes alimentarias: La mayor parte del magnesio podemos obtenerla de alimentos ricos en clorofila: hortalizas, frutos secos (nueces, anacardos, almendras), leguminosas (productos con soja), cereales (arroz integral, mijo). Aunque también está disponible en: Maíz blanco. Almendras, anacardos, pistachos y cacachuetes. Algunas semillas (de calabaza, de ajonjolí, de sandía, de lino, de sésamo). Caracoles. Verduras de hojas verdes como las espinacas. Quinoa y salvado de trigo. Cilantro, cebollín y hierbabuena. Chocolate negro amargo. Pan integral. Higos secos. Pomelo y limón.
     • Función del magnesio Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón y huesos sanos. Participa en en el metabolismo energético, en la activación de enzimas que liberan glucosa. Favorece la formación de proteínas. Forma parte de la estructura ósea. Interviene en la contracción nerviosa y en la transmisión nerviosa
     • Aunque no es muy habitual puede darse un déficit de magnesio (en personas alcohólicas, recién operados, por la toma de medicamentos, quemaduras u otras personas con problemas para absorber el magnesio): Convulsiones, irritabilidad Disminución apetito Musculación debilitada.
   • Potasio- K
     • Fuentes de potasio Frutas (Plátanos, kiwi, melón de cantalupo; cítricos, como el limón, naranja o pomelo; tomates; las ciruelas y albaricoques -cuando están secos, poseen mayor cantidad de potasio). Todas las carnes (rojas, pollo). Pescados como el salmón, bacalao, sardinas. Brotes de soja. Cereales integrales, leguminosas. Hortalizas como el brócoli, patatas, habas. Leche y sus derivados lácteos. Nueces.
     • Función del potasio El potasio es un mineral elemental en nuestro organismo, debido a que realiza funciones básicas como la regulación del agua dentro y fuera de las células. Esta ocupación la realiza conjuntamente con el sodio. Las funciones más importantes son: Esencial para el correcto crecimiento del organismo. Forma parte de los huesos. Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células. Interviene en la producción de proteínas a partir de sus componentes principales que son los aminoácidos. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono. Colabora en la permeabilidad de las membranas. Es fundamental para la síntesis de los músculos. Participa en reacciones químicas. Interviene en la transmisión nerviosa. Participa en la contracción muscular.
     • onsecuencias de su déficit La carencia de potasio puede llevar a cabo diversas alteraciones como: Debilidad muscular. Taquicardias. Nivel bajo de la tensión arterial (hipotensión arterial). Sed. Falta de apetito. Transtornos neuromusculares. Vómitos, malestar. Generalmente, la carencia de este mineral (lo que se conoce como hipopotasiemia) se debe a una mala alimentación, o por un seguimiento erróneo de dietas estrictas. Para evitarlo, hay que consumir una cantidad variada y equilibrada de alimentos, suficiente como para cubrir las necesidades. Toxicidad del potasio El exceso de potasio (llamado hiperpotasiemia) puede causar alteraciones cardíacas y renales. Puede deberse a insuficiencia renal, infecciones o a la toma de algunas diuréticos y medicamentos específicos.

2. Microelementos