Zusammenfassung der Ressource
Enzimas
- Semejanzas
- Los 2 tipos de enzimas son específicas
- Los 2 tipos de enzimas pueden
catalizar las reacciones deseadas
- Diferencias
- Las enzimas en solución solo se usan 1 vez
porque son muy difíciles de recuperar
terminada la reacción
- Las enzimas en solución tienen un gasto fijo.
- Las enzimas inmovilizadas están enzimas
unidas física o químicamente a un soporte
inerte y las que están en solución no
- La inmovilización incrementa la estabilidad
operacional del biocatalizador
- Importancia
- Las enzimas actualmente son compuestos sumamente
importantes para muchas áreas pues representan una
increíble alternativa para la optimzación de procesos,
reducción de desechos y contaminantes y la reducción
también de costos y materiales de producción en las
industrias.
- Campos de aplicación
- Industrias
- Cervecera
- Lactea
- Panificación
- Peletera
- Desarrollo de procesos ecológicamente sustentables
- Desarrollo y optimización de procesos
industriales en donde el uso de organismos vivo
permite remplazar tecnologías contaminantes
por otras más limpias
- Las enzimas son proteínas
capaces de acelerar las
reacciones químicas
- La primera enzima fue usada por
Röhm en 1914, se trato de la tripsina
en la industria de detergentes
- Tipos de enzimas
- Enzimas en solución
- Enzimas inmovilizadas
- tipos de inmovilizacipón
- Fisica
- Adsorción
- Inclusión
- Química
- unión covalente
- Entrecruzamiento