Enzimas

Enzimas

1. Semejanzas

   • Los 2 tipos de enzimas son específicas
   • Los 2 tipos de enzimas pueden catalizar las reacciones deseadas

2. Diferencias

   • Las enzimas en solución solo se usan 1 vez porque son muy difíciles de recuperar terminada la reacción
   • Las enzimas en solución tienen un gasto fijo.
   • Las enzimas inmovilizadas están enzimas unidas física o químicamente a un soporte inerte y las que están en solución no
   • La inmovilización incrementa la estabilidad operacional del biocatalizador

3. Importancia

   • Las enzimas actualmente son compuestos sumamente importantes para muchas áreas pues representan una increíble alternativa para la optimzación de procesos, reducción de desechos y contaminantes y la reducción también de costos y materiales de producción en las industrias.

4. Campos de aplicación

   • Industrias
     • Cervecera
     • Lactea
     • Panificación
     • Peletera
   • Desarrollo de procesos ecológicamente sustentables
   • Desarrollo y optimización de procesos industriales en donde el uso de organismos vivo permite remplazar tecnologías contaminantes por otras más limpias

5. Las enzimas son proteínas capaces de acelerar las reacciones químicas

   • La primera enzima fue usada por Röhm en 1914, se trato de la tripsina en la industria de detergentes

6. Tipos de enzimas

   • Enzimas en solución
   • Enzimas inmovilizadas
     • tipos de inmovilizacipón
       • Fisica
         • Adsorción
         • Inclusión
       • Química
         • unión covalente
         • Entrecruzamiento

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