Zusammenfassung der Ressource
Políticas Públicas:
Alimentación y Nutrición
- Fortalecer la Atención Nutricional en los diferentes
niveles de atención de salud
- centrada en las personas, ser integral y proveer continuidad en el cuidado
- atención nutricional humanizada desde una aproximación biopsicosocial
- desarrollo en las redes integradas de servicio de salud (responsables de la ejecución de los programas
nacionales)
- Vigilar la Alimentación y Nutrición y
Evaluar las Políticas Públicas
- prevalencia de sobrepeso, obesidad, factores de
riesgo y enfermedades no transmisibles en Chile
- seguimiento del estado nutricional (debe proporcionar
información precisa y confiable que permita
caracterizar a la población y las tendencias de su estado
nutricional)
- incorporar metodologías adecuadas para
evaluar a corto, mediano y largo plazo los
efectos, resultados e impacto de las políticas
implementadas
- Humanizar la Nutrición y Promover el Derecho
a la Alimentación Adecuada
- derecho a la alimentación
- alimentación expresada como estado de salud
- cultura alimentaria: «conjunto de representaciones, de creencias, conocimientos y de
prácticas heredadas y/o aprendidas que están asociadas a la alimentación y que son
compartidas por los individuos de una cultura dada o de un grupo social determinado
dentro de una cultura»
- prácticas de salud
- abordaje interdisciplinario para producir impactos positivos en salud
- Fortalecer la Seguridad Alimentaria y Nutricional:
Disponibilidad, acceso, utilización de los
alimentos y estabilidad
- disponibilidad de alimentos (cantidad suficiente de
alimentos y de la calidad adecuada)
- acceso a alimentos (acceso para adquirir alimentos apropiados y una
alimentación nutritiva)
- utilización (Utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación adecuada, agua
potable, sanidad y atención médica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se
satisfagan todas las necesidades fisiológicas)
- estabilidad (Para tener seguridad alimentaria, una población,
un hogar o una persona deben tener acceso a alimentos
adecuados en todo momento)
- Mejorar la configuración de los Entornos y
Sistemas Alimentarios
- Sistemas alimentarios: «todos los elementos (Medio ambiente, población, recursos, procesos,
instituciones e infraestructuras) y actividades relacionadas con producción, procesamiento,
distribución, preparación y consumo de alimentos, así como los resultados de estas
actividades en nutrición y estado de salud, crecimiento socioeconómico, equidad y
sostenibilidad ambiental»
- entornos alimentarios: «el conjunto de todos los diferentes tipos de alimentos que las personas
tienen a su disposición y alcance en sus vidas cotidianas. Es decir, la variedad de alimentos que se
encuentran en supermercados, pequeñas tiendas al por menor, mercados de productos frescos,
puestos ambulantes, cafeterías, casas de té, comedores escolares, restaurantes y demás lugares
donde las personas compran y consumen alimentos»
- sistemas alimentarios sostenibles (alude tanto a la seguridad alimentaria como a los recursos con que
cuenta una sociedad.)
- medidas transversales a todos
los ambientes
- Aumentar la disponibilidad y acceso a alimentos saludables
- Generar acciones destinadas a proveer de información suficiente a las personas y
familias para la toma de decisiones alimentarias que protejan su salud.
- Profundizar en las estrategias de educación para la salud alimentaria y nutricional en todos los
ambientes
- Proteger y promover la lactancia materna en todos los ambientes
- Generar estrategias que permitan conocer, conservar y promover nuestra cultura alimentaria y la
alimentación tradicional
- Generar estrategias para mejorar los mensajes en materia alimentaria y nutricional que se difunde en
medios masivos de comunicación
- Ambiente organizacional
- Generar acciones que permitan que la alimentación entregada por el Estado y por
privados en el contexto institucionmedidas transversales a todos los ambientes
- Generar acciones que permitan que la alimentación entregada por el Estado y por privados en el
contexto institucional
- Generar acciones que permitan asegurar que los establecimientos educacionales, desde las salas cuna
hasta la educación superior, provean de entornos saludables
- Proveer educación alimentaria y nutricional para la población, adecuada para todas las etapas del ciclo
vital y con pertinencia cultural desde la educación inicial hasta la educación superior
- Generar acciones destinadas a mejorar la alimentación de los trabajadores y trabajadoras durante la
jornada de trabajo
- ambiente doméstico
- Generar estrategias que permitan una distribución equitativa de los roles,
funciones y responsabilidades relacionados con la alimentación al interior
de las familias
- Generar acciones destinadas a proveer a las personas y
familias de tiempo suficiente para destinar a las labores
propias de reproducción social en el espacio doméstico
- Proveer educación alimentaria y nutricional
para la población, adecuada para todas las
etapas del ciclo vital y con pertinencia cultural
- Generar estrategias que favorezcan la
autoproducción de alimentos promovidos en
las guías alimentarias, de forma inocua,
autónoma y al alcance de toda la población
- ambiente abastecimiento
- Aumentar la cobertura de ferias libres y otros formatos de mercados
locales para el expendio de productos provenientes de la agricultura
familiar y campesina en cada comuna del territorio, con énfasis en los
alimentos promovidos por las guías alimentarias
- Desarrollar estrategias estructurales que busquen aumentar el consumo de pescados, mariscos y otros
productos del mar
- Desarrollar estrategias que favorezcan la presencia a bajo costo y de calidad de los productos
promovidos por las Guías Alimentarias en todo el territorio nacional
- ambiente vía pública
- Desarrollar una agenda pública orientada a disminuir el
expendio de alimentos altos en nutrientes críticos en la vía
pública, mediante regulaciones nacionales y locales orientadas a
este fin
- Asegurar que la oferta de alimentos en la vía pública promueva la alimentación adecuada
- Disponer que el conjunto de los planes y programas estatales que entregan recursos y habilitación
laboral para la venta de alimentos en el espacio público, sean destinados hacia la oferta de una
alimentación adecuada y saludable
- Restauración
- Desarrollar una agenda pública orientada a disminuir el expendio de alimentos altos en nutrientes
críticos, mediante regulaciones nacionales y locales orientadas a este fin
- Asegurar que la oferta de alimentos en restaurantes y comercios establecidos corresponda a alimentos
inocuos y de calidad
- Disponer que el conjunto de los planes y programas estatales que entregan recursos para la adquisición
de alimentos en restaurantes, sean destinados hacia la oferta de una alimentación adecuada y saludable
- Desarrollar políticas públicas que permitan que los consumidores accedan a información clara y
suficiente que les permita elegir opciones más saludables
- Promover la
Alimentación Saludable
- promoción de salud con de determinación social
- promoción estilos de vida saludables
- Impulsar la Participación
Ciudadana y el Control Social
- incidir en las decisiones respecto de salud
- cooperación entre el Estado y la sociedad civil para identificar y deliberar respecto de los problemas
públicos y sus soluciones
- espacios de reflexión y diálogo cooperativo
- Profundizar la Intersectorialidad y Salud en
Todas las Políticas
- mejorar la salud de la población y la equidad en salud
- enfoque de salud pública que toma en cuenta, de manera sistemática,
las implicaciones de las decisiones sobre la salud desde todos los
sectores de la administración estatal y privada. (Escuelas, hospitales,
lugares de trabajo)
- De forma indirecta, la administración estatal tiene responsabilidad en la toma de decisiones que
configuran los ambientes alimentarios incidiendo, por ejemplo, en los precios de los alimentos, la
presencia o ausencia de diversos tipos de alimentos en el territorio, la información con que cuentan las
personas sobre los alimentos y sus características, la publicidad de alimentos, entre otros
- inciden en los patrones alimentarios de la población, elementos tales como la configuración de las
ciudades y la planificación territorial, la existencia de desiertos alimentarios, las distancias que deben
recorrer las personas y el tiempo que deben destinar para conseguir determinados alimentos respecto
de otros
- Finalmente se espera que la población sea atendida de manera integrada, inclusiva y mancomunada,
que se consideren las necesidades sociales o prevengan problemas que evidencia el perfil
epidemiológico nacional en materia de alimentación y nutrición
- Las intervenciones alimentarias, independientemente de la institución que lidere su implementación,
deben diseñarse, implementarse y evaluarse de manera articulada. Son de especial relevancia los
programas educativos, los programas que entregan alimentación a poblaciones específicas (niños y
niñas en edad escolar, jóvenes en la educación superior, mujeres embarazadas, lactantes y adultos
mayores), aquellas intervenciones que configuran ambientes alimentarios como abastecimiento y vía
pública, entre otros