Classificação dos lipídeos

Classificação dos lipídeos

1. Cadeia carbonada (apolar) + Ác. carboxílico (polar)

   • Pode variar em:
     • Presença ou não de ligações duplas
     • Número de átomos de carbono

2. AG. Saturados (ñ tem ligação dupla)

   • Consumo < 10% VCT
   • Origem Animal
     • Carnes
       • Vermelhas
         • -Bovino; -Ovino; Suíno;
           • AG de cadeia longa.
       • Brancas
         • -Peixe; -Frango;
           • AG de cadeia Curta, Média e Longa
     • Produtos Lácteos
       • AG de cadeias: Curtas, Médias e Longas
   • Origem Vegetal
     • -Óleo de Coco; Óleo de Palma; Gordura do Cacau;
       • AG de cadeia curta; AG de cadeia Média

3. AG. Insaturados (Tem ligação dupla

   • Configuração CIS
     • MONOinsaturados (Tem 1 lig. dupla)
       • AG oléico
         • Ômega 9
           • -Azeite de oliva; -Oleaginosas; -Óleos
       • Consumo < 15% VCT
     • POLIinsaturados (tem 2 ou mais lig. duplas)
       • Série Ômega 3
         • Origem vegetal (Essencial)
           • Alfa-Linolêico
             • -Linhaça; -Óleo de Canola; -Óleo de soja;
             • Consumo: 1,1-16g/dia
             • 18C. 3=
         • Origem animal (não essencial)
           • EPA → EicosaPentaEnóico
             • -Sardinha; -Atum; -Salmão
             • DHA → DocosaHexaEnóico
               • Eicosanóides:
                 • -Prostaglandinas: 3. -Leucotrienos: 3. -Tromboxanos: 5.
                   • Menos pró-inflamatórias (Anti inflamatórias)
               • 22C. 6=
             • 20C. 5=
       • Série Ômega 6
         • Origem Vegetal (Essencial)
           • Alfa-Linolèico
             • Óleos
             • 18C. 2=
         • Origem Animal (Não essencial)
           • Ác. Araquidônico
             • Eicosanóides
               • -Prostaglandinas: 2. -Leucotrienos: 4. -Tromboxanos: 2.
                 • Mais Pró-Inflamatórias
             • 20C. 4=
       • relação: 3:1
   • Configuração Trans
     • -Elaidico (trans 18:1n-9); -Vacênico

4. Alimentos:

   • 1° TAG = AG
     • Carnes, óleos, lácteos.
   • 2° Fosfolipídeos
     • Carnes.
   • 3º Colesterol
     • Carnes, Gema de ovo, Víceras, Frutos do mar