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Análise sensorial

Beschreibung

Avaliação de novos produtos - AS Mindmap am Análise sensorial, erstellt von Eliza Bernardi am 27/03/2019.

Mindmap von Eliza Bernardi, aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von Eliza Bernardi vor etwa 5 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

Análise sensorial

Método sensorial discriminativo
1. Diferenças sensoriais entre 1 ou mais produtos
  1. Teste Duo-trio
  2. Teste Triangular
  3. Comparação pareada
  4. Teste de ordenação
  5. Testede comparação múltipla
  6. Discriminam o produtos pelas diferenças que apresentam as amostras
Método sensorial afetivo
1. Aceitação
2. Preferência
3. Determinante para a avaliação do gosto do consumidor, uma vez que as escolhas de compra dos produtos baseiam-se, em muitos casos, no emocional dos consumidores, com a associação de um alimento a algum prazer pessoal.
Método sensorial descritivo
1. avaliação de atributos
  1. ADQ
  2. MIQ

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