Elaboración de derivados lácteos en la planta la Victoria

Elaboración de derivados lácteos en la planta la Victoria

1. Elaboración de arequipe

   • Definición
     • El arequipe se define como el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y azúcares; este se caracteriza por presentar una consistencia cremosa o pastosa, sin cristales perceptibles sensorialmente, de color ámbar brillante, sabor dulce y olor lácteo. .
       • Elaboración
         • Presentación

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