PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. É uma macromolécula complexa formada por aminoácidos em ligações peptídicas, caracterizados pela presença de nitrogênio em sua estrutura química.

   • FUNÇÕES:
     • • Cada grama fornece 4 kcal; • Fornecem aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de aminoácidos não-essenciais (ácido aspártico, ácido glutâmico, alanina, arginina, asparagina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, serina, tirosina). • Síntese de enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas; • Função imunológica: síntese de anticorpos; • Na forma de lipoproteínas participam no transporte de triglicerídeos, colesterol e fosfolipídeos .
       • CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL DOS AMINOÁCIDOS
         • Aminoácidos Essenciais • Devem ser oferecidos como parte da dieta, já que a síntese orgânica é inadequada para satisfazer as necessidades metabólicas. Ex: Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina. • A ausência ou ingestão inadequada resulta em balanço nitrogenado negativo (perda de N pelo organismo), perda de peso e crescimento e desenvolvimento comprometidos.