Áreas de la cocina

Áreas de la cocina

1. Áreas de trabajo en la Cocina

   • ¿Que es?
     • Son áreas o zonas utilizadas para la elaboración de preparaciones gastronómicas.
   • Debemos tomar en cuenta que las áreas de trabajo dependerán de las características y funciones del restaurante.
     • Tipos de áreas
       • Cocina caliente
         • Esta área se encarga de las preparaciones calientes, asados, cocciones al vapor, estofado, escaldado etc.
       • Cocina fría
         • Esta área se encarga de las preparaciones frías como ensaladas, vinagretas etc.
       • Sección de pastelería
         • Esta área se encarga de las preparaciones dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más.
       • Comedor
         • Es el espacio o lugar donde las personas se reúnen para consumir sus alimentos.
       • Área de almacenamiento
         • Es el área en la cual se almacenaran todos los productos de origen vegetal o animal para su debida conservación y posterior utilización.
       • Área de aseo
         • Es un espacio en el cual el personal de trabajo se cambiara y desinfectara para iniciar sus labores.
       • Referencias
         • cavimex. (25 de 06 de 2019). Áreas de una cocina industrial y sus funcion. Recuperado de Áreas de una cocina industrial y sus funcion: https://www.cavimex.com/blog/areas-de-una-cocina-industrial/

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