Vitaminas

Vitaminas

1. ¿Qué son?

   • Son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normal del organismo.

2. Función

   • Facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

3. Si no se regula la ingesta de vitaminas, se pueden generar problemas

   • Por deficiencia (avitaminosis)
   • Por exceso (hipervitaminosis)
   • Por deficiencia parcial (hipovitaminosis)

4. Clasificación

   • Según su solubilidad
     • Hidrosolubles
       • Vitaminas
         • B
           • 6
             • Piridoxina, piridoxal, piridoxamina
             • Características
               • Enfermedades
                 • Exceso
                   • Somnolecia, entumecimiento y espasmos.
                 • Deficit
                   • Trastornos en la piel, nerviosos, debilitamiento y perdida de peso.
               • Fuentes de obtención
                 • Aguacate, plátano, legumbres, nueces y granos integrales.
               • Funciones
                 • Mantiene el sistema nervioso en buen estado, mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento e interviene en la formación de hemoglobina en sangre
           • 5
             • Ácido pantoténico
             • Características
               • Enfermedades
                 • Exceso
                   • No se considera tóxico aunque puede causar diarrea.
                 • Deficit
                   • Daño a los nervios periféricos.
               • Fuentes de obtención
                 • Verduras verdes, leche, champiñones, papa y legumbres.
               • Funciones
                 • Ayuda a disminuir la migraña, mejora algunas afecciones de la pies, ayuda a aliviar
           • 3
             • Niacina
             • Características
               • Enfermedades
                 • Deficit
                   • Dermatitis por fotosensibilidad y psicosis depresiva.
                 • Exceso
                   • Dilatación de vasos sanguíneos y baja tensión.
               • Fuentes de obtención
                 • Aguacate, huevos., cereales fortificados., pescado, carnes magras, legumbres, nueces y papas.
               • Funciones
                 • Interviene en el aprovechamiento de los Carbohidratos, grasas y proteínas, sirve en la producción de hormonas sexuales y en la síntesis de glucógeno.
           • 9
             • Ácido fólico
             • Características
               • Fuentes de obtención
                 • Levadura de cerveza, coliflor, frutas, leche, yema de huevo y leguminosas.
               • Enfermedades
                 • Exceso
                   • Sin reportes de síntomas
                 • Deficit
                   • Hay depresión, anemia, dolores musculares, alopecia, fatiga y nausea.
               • Funciones
                 • Interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas, reduce riego de aparición de defectos del tubo neural del feto como lo son la espina bífida y la anencefalia.
           • 8
             • Características
               • Funciones
                 • Mantiene el sistema nervioso en buen estado, mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento e interviene en la formación de hemoglobina en sangre
               • Fuentes de obtención
                 • Aguacate, plátano, legumbres, nueces y granos integrales.
               • Enfermedades
                 • Exceso
                   • Somnolecia, entumecimiento y espasmos.
                 • Deficit
                   • Trastornos en la piel, nerviosos, debilitamiento y perdida de peso.
             • Biotina
           • 2
             • Riboflavina
             • Características
               • Enfermedades
                 • Exceso
                   • Picazón, entumecimiento, sensación de quemazón, diarrea, poliuria-
                 • Deficit
                   • Ulceraciones y agrietamientos bucal, labios y lengua; dermatitis seborreica.
               • Fuentes de obtención
                 • Lácteos, hígado, vísceras, carnes rojas, pescados. espinacas, espárragos, aguacates, levaduras y hongos,
               • Funciones
                 • Coenzima en reacciones redox, se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos, interviene en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas y es necesaria para el funcionamiento del ojo.
           • 1
             • Tiamina
             • Características
               • Funciones
                 • Interviene en el aprovechamiento de los carbohidratos, grasas y proteínas y en la estabilidad del sistema nervioso, músculos y corazón.
               • Enfermedades
                 • Exceso
                   • Dificultades para dormir, hipertensión, irritación de la piel y alergias.
                 • Deficit
                   • Síndrome de Beriberi y Wernicke-Korsakoff, irritabilidad, depresión, falta de memoria y capacidad de concentración
               • Fuentes de obtención
                 • Tejidos vegetales y animales que se consumen como alimentos en la dieta humana (hígado, corazón, riñón, pan integral, etc).
           • 12
             • Características
               • Enfermedades
                 • Exceso
                   • Sin reportes de síntomas
                 • Deficit
                   • Anemia perniciosa, problemas menstruales, ulceras linguales, síntesis defectuosa de la mielina neuronal y excesiva coloración de manos.
               • Funciones
                 • Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas. forma glóbulos rojos, participa en la síntesis de neurotransmisores,
               • Fuentes de obtención
                 • Huevos, mariscos, carne de aves, vísceras, leche y sus derivados.
             • Cobalamina
         • C
           • Ácido ascórbico
           • Características
             • Funciones
               • Mejora la visión y ejerce función preventiva de cataratas o glaucoma y es antioxidante.
             • Fuentes de obtención
               • Frutas y verduras de colores intensos (naranja, fresa, pimientos, piña, etc)
             • Enfermedades
               • Deficit
                 • Escorbuto
               • Exceso
                 • Malestar estomacal y diarrea.
       • Caracteristicas
         • Se disuelven en el agua
           • Contienen nitrógeno en su molécula, excepto la vitamina C
             • No se almacenan, excepto la B12
               • Son fácilmente eliminados por la orina
                 • Se destruyen fácilmente durante la preparación de los alimentos y también en su almacenamiento
                   • Actúan como coenzimas
                     • Son de circulación rápida
                       • No entran tan fácilmente a la membrana plasmatica
                         • Se alteran fácilmente frente a cambios bruscos de temperatura, pH y también por almacenamientos prolongados
     • Liposolubles
       • Vitaminas
         • D
           • Calciferol
           • Características
             • Función
               • Mantiene el equilibrio del calcio
             • Fuentes de obtención
               • Pescado, algunos cereales y productos lácteos
             • Enfermedades
               • Exceso
                 • Calcificación del tejido blando
               • Deficit
                 • Osteomalacia y raquitismo
         • E
           • Tocoferol, tocotrienol
           • Características
             • Funciones
               • Protege a las células debido a su acción antioxidante, contribuye a mantener la estabilidad de las células de la sangre e interviene en la fertilidad.
             • Fuentes de obtención
               • Aceites, cereales, frutos secos,
             • Enfermedades
               • Exceso
                 • Hipertensión, diarrea, fatiga, disminución de la vitamina C en la sangre y ayudar en los sangrados.
               • Deficit
                 • Fibrosis quística, enfermedades crónicas del hígado, enfermedad celíaca, anemias hemolíticas, desarrollar ciertos tipos de cáncer como de pulmón y de mama.
         • K
           • Características
             • Funciones
               • Ayuda a la coagulación
             • Fuentes de obtención
               • Lechuga, cereales, coliflor, pescado, verduras de hoja oscura, hígado, carne de res y huevos
             • Enfermedades
               • Exceso
                 • Daña el hígado
               • Deficit
                 • Coagulación retardada
           • Filoquinona, menaquinona
         • A
           • Retinol, B-caroteno
           • Características
             • Funciones
               • Sirve de antioxidante, ayuda a la visión, sistema reproductivo, inmune, al crecimiento y al desarrollo celular.
             • Fuentes de obtención
               • Lácteos, yema de huevo, hígado, verduras y frutas amarillas
             • Enfermedades
               • Exceso
                 • Dolor de cabeza, huesos y músculos, conjuntivitis, fatiga e insomnio
               • Defit
                 • Ceguera nocturna
       • Características
         • Se disuelven en grasa
           • No contienen nitrógeno
             • Se pueden almacenar en los hepatocitos
               • Su eliminación por la orina no es fácil
                 • Son absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan a través del sistema linfático del intestino delgado y en la circulación de la sangre de nuestro organismo.
                   • No actúan como coenzimas
                     • Son de circulación lenta
                       • Entran fácilmente a la membrana plasmática
                         • No se alteran, si se almacenan prolongadamente

5. Minerales

   • ¿Qué son?
     • Son micro nutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en dosis muy pequeñas para que el organismo pueda realizar varias funciones metabólicas
   • Clasificación
     • Macrominerales
       • Son necesarios en cantidades mayores de +100 mg por día.
     • Microminerales
       • Son necesarios en cantidades muy pequeñas. Son necesarios en cantidades menores de -100 mg por día.
     • Oligoelementos
       • Son sustancias que intervienen en funciones respiratorias, digestivas y musculares, como reguladores y equilibrantes.