CERVEZA BELGA

CERVEZA BELGA

1. Tradicionalmente se produce cerveza elaborado con agua, cebada y lúpulo.

   • a veces le agrega trigo para crear un aroma refrescante y a limón.

2. Se agrega levadura a la infusión resultante de de esta mezcla

   • que luego se transforma azúcares
     • a
       • dióxido de carbono y en alcohol.

3. Cada cervecería tiene

   • su propia cultura cepa de levadura
     • caracterizada
       • por propiedades específico
         • Combinado con selección
           • diferentes tipos de maltas y lúpulo
             • estas cepas contribuyen para definir
               • el tipo de cerveza apta para sus respectivas cervecerías.

4. Las cervezas pueden

   • fermentar en barricas en madera
     • o someterse
       • a refermentación en botella.

5. Varias cervecerías belgas agregan

   • "granos duros"
     • como arroz y maíz
       • para garantizar el sabor
         • y el equilibrio de la cerveza.

6. El lúpulo es un ingrediente esencial

   • en el proceso de elaboración
     • ya que no solo le da a la cerveza su amargura
       • pero también contribuye a su preservación

7. Las cervezas clásicas con lúpulos amargos

   • se están volviendo cada vez más a variedades
     • de lúpulo más aromáticas para crear
       • sus sabores típicos
         • generalmente afrutado.
           • Cerveceros lambic atenuan
             • la amargura de sus cervezas mediante lúpulos añejos y secos.

8. Siguiendo el ejemplo de recetas medievales "gruit"

   • los cerveceros también agregan al lúpulo
     • Varias variedades de hierbas y especias
       • para crear un sabor más particular.
         • cilantro y curacao (piel de naranja secos)
           • se utilizan con frecuencia para dar
             • un toque a cervezas especiales más limón.

9. Los tipos de cervezas se clasifican según

   • el método de fermentación utilizada
     • Son cuatro en total: bajo, alto, espontáneo y mezclado.
       • de baja fermentación, o pils, son las más distribuidas
         • La " fermentación de fondo ”se refiere a
           • bajas temperaturas de fermentación (entre 5 ° y 10 ° C)
             • y el tipo de levadura que se hunde en el fondo del tanque después de algunos días
               • Cervezas producidas según el método de baja fermentación
                 • se caracterizan por un aroma más equilibrado y más homogéneo.
                   • La altura fermentación 'se utiliza generalmente
                     • para producir la mayoría de las cervezas especial.

10. Dos estilos de cervezas únicos y típicamente belgas

    • son las de fermentación espontánea y mixta.
      • En el cuadro de fermentación espontánea,
        • el cervecero no inocula el mosto
          • con lambic lúpulo con levadura.
            • Mosto con lúpulo está expuesto al aire fresco del exterior, lo que provoca la fermentación espontáneo.
              • Pero se pueden elaborar en
                • en cualquier lugar, la microflora más adecuada se puede encontrar en el aire del suroeste de Bruselas.

11. Se utilizan varios cultivos de levadura

    • en la producción de cervezas de fermentación mixta.
      • La primera infusión suele ser
        • una cerveza de alta fermentación
          • parte de la cual se almacena en
            • barricas de roble durante al menos año y medio.

12. Durante esto tiempo

    • se lleva a cabo un proceso de fermentación
      • del ácido láctico
        • esta cerveza luego se mezcla
          • con una cerveza joven a alta fermentación.

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