Las Vitaminas

Las Vitaminas

1. Hidrosolubles

   • son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas
     • Vitamina C
       • denominada antiescorbútica
         • Funciones
           • Colabora en la formación de colágeno
           • Participa en el sistema leucocitario y previene infecciones respiratorias.
           • Necesaria para la cicatrización y la integridad celular
           • Participa en reacciones de oxidación celular, por eso, es un componente antioxidante de la alimentación.
         • Patologías
           • Exceso de Vitamina C
             • produce hiperoxaluria, enfermedad que acumula oxalato cálcico y puede dañar la función renal y hepática
           • Déficit de Vitamina K
             • produce escorbuto que se caracteriza por manchas lívidas, ulceraciones en las encías y hemorragia
     • Complejo de las vitaminas B
       • B1 o tiamina
         • Funciones
           • Colabora en la síntesis de ácidos grasos
           • Participa en reacciones químicas de respiración celular
           • Participa en el transporte de sodio
         • Patologías
           • Beriberi
             • es una afección grave y potencialmente mortal que se desarrolla si una persona tiene una deficiencia grave de tiamina. una persona
           • síndrome de Wernicke-Korsakoff
             • enfermedad producida por un consumo continuado en el tiempo de cantidades importantes de alcohol, lo que va a llevar al organismo a una deficiencia de vitamina B1
       • B2 o rivoflavina
         • Funciones
           • Participa en reacciones químicas de obtención de energía
           • Resulta esencial para el crecimiento del cuerpo
           • Produce formación de glucógeno, que es el almacenamiento de la glucosa.
           • Colabora en la hematopoyesis
         • Patologías
           • Arriboflavinosis
             • Los principales síntomas de esta carencia son grietas en los labios y en las comisuras de la boca
         • Fuentes
           • Aguacates y huevos
           • Hígado y vísceras
       • B3 o niacina
         • Funciones
           • Colabora en la síntesis de glucógeno.
           • Produce hormonas esteroideas.
           • Ayuda en la eliminación de las toxinas.
           • Participa en reacciones de obtención de energía.
         • Patologías
           • Pelagra
             • conocida como la 'enfermedad de las tres D', ya que entre los síntomas más importantes que provoca en los afectados es diarrea, dermatitis y demencia
       • B6 o piridoxina
         • Funciones
           • Participa en la síntesis de transmisores nerviosos
           • Influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia
           • Participa en la formación de grupos hemo y anticuerpos
         • Patología
           • Anemia
             • la falta de esta vitamina produce anemia y va acompañada de erupciones con picazón, labios escamosos e inflamación de la lengua
       • B8 o biotina
         • Funciones
           • esencial en la producción de hormonas y colesterol
           • Es un buen aliado contra la depresión y el insomnio
           • Interviene en la formación de la piel
           • Mantiene sanas las uñas y el cabello
         • Patologías
           • síndrome del intestino corto con diarrea crónica
             • es una afección en la que el organismo no puede absorber suficientes nutrientes de los alimentos que ingieres, debido a que tu intestino delgado es más corto
       • B5 o ácido pantoténico
         • Funciones
           • fundamental en el metabolismo de alimentos
           • Colabora en la síntesis de colesterol y de hormonas
         • Patología
           • síndrome de quemazón en los pies
             • provoca una intensa sensación de calor, hormigueo o pinchazos en estas extremidades, sobre todo por la noche
       • B12 o cobalamina
         • Funciones
           • Colabora con la integridad celular
           • Participa en la creación de tejido nervioso
           • Es necesaria para el crecimiento
         • Patologías
           • Anemia
             • es característica del déficit de esta vitamina, pues el organismo la necesita para poder producir glóbulos rojos.
       • B9 o ácido fólico
         • Funciones
           • es necesaria en la formación de ácidos nucleicos
           • Interviene en el desarrollo del sistema nervioso
           • Participa en la transferencia de moléculas de carbono
         • Patologías
           • anemia megaloblástica
             • anemia más frecuente durante la gestación y puede originar defectos congénitos graves en el bebé como espina bífida

2. Liposolubles

   • son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites.
     • Vitamina A
       • Vitamina que se encuentra naturalmente presente en los alimentos
         • vitamina A preformada
           • se encuentra en carnes, pescados y productos derivados de la leche.
         • provitamina A
           • se encuentra en frutas, verduras y vegetales.
         • Funciones
           • Ayuda al funcionamiento del corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.
           • Ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piel.
           • Ayuda a la formación de la retina.
           • Interviene en procesos de reproducción y de inmunidad.
         • Patologías
           • Exceso de Vitamina A
             • Causa enfermedades como la anorexia, la pérdida excesiva de peso y la alopecia
           • Déficit de Vitamina A
             • Perdida de la visón
             • Debilitamiento de su sistema inmune
     • Vitamina D
       • Se sintetiza en la piel gracias a la luz solar y se da mediante la ingestión de alimentos
         • Vitamina D2
         • Vitamina D3
         • Funciones
           • Formación y mantenimiento óseo y dental.
           • Ayuda en el mantenimiento del nivel de calcio en sangre.
           • Participa en la coagulación sanguínea.
         • Patologías
           • Raquitismo
             • Conduce a deformaciones esqueléticas
           • Su toxicidad tiene efecto teratogénico y puede desencadenar calcificaciones extraóseas.
     • Vitamina E
       • Actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres.
         • tocoferoles
         • Tocotrienoles
         • Fuentes
           • Germen de trigo, maíz, aceites vegetales, aceitunas y frutos secos
           • Hortalizas de hojas verdes; como espinacas, grelos, coles, lechuga.
           • Mantequilla, margarina y huevo.
       • Funciones
         • Limita el estrés oxidativo
         • Evita el desarrollo del cáncer.
         • Evita la degeneración muscular.
         • Mejora el sistema inmunitario.
       • Patologías
         • Exceso de Vitamina E
           • Trastornos hemorrágicos que es una pérdida de sangre en grandes cantidades.
         • Déficit de Vitamina E
           • La enfermedad de Crohn y puede causar pérdida de sensibilidad muscular en brazos y piernas,
     • Vitamina K
       • Se conoce como la vitamina de la coagulación. Sin ella la sangre no coagularía. Algunos estudios sugieren que ayuda a que los adultos mayores mantengan los huesos fuertes.
         • Patologías
           • Déficit de Vitamina K
             • se reduzca la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis.
           • Exceso de Vitamina K
             • produce ictericia y se da en lactantes que se alimentan con fórmula.
         • Fuentes
           • coles de bruselas, el brócoli, la coliflor y el repollo
           • pescado, el hígado, la carne de res, los huevos y cereales
       • Funciones
         • Colabora en la síntesis ósea
         • Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares

3. Bibliografía

   • Díaz, L. (2013). Minerales y vitaminas: Micronutrientes esenciales en la alimentación, nutrición y salud. Chile: Editorial Universidad de La Serena.
   • López, M., López, H., & Serrano, F. (2012). Las vitaminas: Toxicología alimentaria. Madrid: Ediciones Díaz de Santos.
   • Maltos, K. (2018). Vitaminas: principales funciones y síndrome de deficiencia. Elsevier.
   • Manrique , P., & Requejo, H. (2020). Patología neurológica por desequilibrio de vitaminas liposolubles. Scielo, 67-73.
   • Romito, K., & Thompson, G. (2020). cinga. Obtenido de Vitaminas: Funciones y fuentes: https://www.cigna.com/es-us/individuals-families/health-wellness/hw/vitaminas-ta3868
   • Romina Airaldi, L. B. (2020). Manual práctico de nutrición: Hacia un estilo de vida saludable. Argentina: Editorial Autores de Argentina.

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