Licores

Licores

1. Los licores son aguardientes compuestos que reciben una significativa adición de sabores provenientes de sustancias que no generan alcohol, como hierbas, semillas, frutas, siropes de sabores y diferentes procesos mas que añaden sabor y características diferentes respecto al destilado original.

   • Tipos de licores
     • Frutas
     • Hierbas
     • Compuesto
     • Partiendo de estas tres clasificaciones podemos obtener diferentes tipos de licores que se pueden mezclar entre si en mayor o en menor proporción para hacer otros nuevos que también se pueden mezclar entre si .
   • Proceso de elaboración
     • Destilación directa
       • Consiste en hacer destilados de los ingredientes para que luego esta destilación sea endulzada y algunas veces se utilizan colorantes, se puede también en mayor o menor porción diluir en agua.
     • Maceración:
       • Esta preparación consiste en dejar reposar las hierbas, especias o frutas a temperatura ambiente durante unas horas a la destilación base. Para este procedimiento, empleamos fruta fresca. el azúcar se añade al final del proceso.
   • Según la combinación alcohol / azúcar los licores pueden ser:
     • *Extra seco: hasta 12% de endulzantes. *Seco: con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar. *Dulce: con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar. *Fino: con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar. *Crema: con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar.
   • Licores más famosos
     • Amaretto
       • Características
         • *Olor: Aromas de almendra, caramelo y café *Sabor: Almendras dulces y frutos secos *Vista: Ámbar obscuro Ideal para tomar solo o en las rocas, tanto como aperitivo o como digestivo. Graduación de Alcohol: 28% *Origen: Italia
     • Curacao
       • Características
         • Graduación de Alcohol: oscila entre los 15º y los 40º A *Vista: Líquido, límpido, azul. *En nariz: Característico de la naranja amarga. *En boca: Poco azucarado, características de la naranja amarga con algunas notas florales. *Origen: Francia
     • Jagermeister
       • Características
         • *Olor: Anis, canela, naranja, cardamomo *Sabor: único y singular que combina matices dulces, amargos, afrutados y herbales *Vista: Café obscuro En un shot congelado, de preferencia -18° Graduación de Alcohol: 35% 5 notas diferentes *Origen: Aleman
     • Licor 43
       • Características
         • *Olor:Cremosa Vainilla, frutas del mediterráneo, cacao, pimienta y especias. *Sabor:vainilla, miel, un toque cítrico y un sutil toque de cacao. *Vista: Dorado, claro, brillante. Maridaje: Carajillo (licor 43 + café) *Origen: Cartagena Graduación de Alcohol: 31%

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