MACROMINERALES

MACROMINERALES

1. POTASIO

   • Tiene importantes funciones a nivel del músculo y del sistema nervioso. Es un electrolito, al igual que el sodio y el cloro, que colabora en la presión y concentración de sustancias en el interior y exterior de las células.
   • Funciones
     • Correcto crecimiento del organismo.
     • Participa en el equilibrio osmótico.
     • Interviene en la producción de proteínas.
     • Interviene en la transmisión nerviosa.
     • Participa en la contracción muscular.
     • Forma parte de los huesos.
   • Fuentes de alimento
     • Frutas (plátanos, kiwi, melón de cantalupo)
     • Las ciruelas, las pasas y albaricoques.
     • Todas las carnes (rojas, pollo).
     • Pescados como el salmón, bacalao, sardinas.
     • Cereales integrales y leguminosas.
     • Hortalizas como el brócoli, patatas, habas.
     • Leche y sus derivados lácteos.

2. CLORO

   • Forma parte de la sal común, junto con el sodio. Participa de manera muy activa en los procesos digestivos. También es un electrolito, completando así el trío con potasio y sodio. Curiosidades: el cloro fue usado, durante la I Guerra Mundial, como arma química.
   • Funciones
     • Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células.
     • Forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión.
     • Interviene en la digestión de las grasas.
   • Fuentes de alimento
     • Componente de la sal.
     • Agua clorada.

3. AZUFRE

   • Es un macromineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta de metionina, un aminoácido, componente de las proteínas. Participa en múltiples reacciones metabólicas y existen varios componentes importantes del organismo: vitaminas, hormonas.
   • Funciones
     • Forma parte de vitaminas.
     • Es integrante de algunas proteínas.
     • Forma parte de hormonas.
     • Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.
   • Fuentes alimentarias principales
     • Carne, pescado.
     • Queso, huevos.
     • Legumbres.
     • Ajo y cebolla.

4. FÓSFORO

   • Relacionado con el calcio, tanto en las funciones compartidas, como en las fuentes alimenticias donde está presente o sus recomendaciones de consumo. A mayor necesidad de uno, mayor necesidad del otro. La biodisponibilidad del fósforo mejora en presencia de vitamina D, vitamina C y proteínas, entre otros.
   • Funciones
     • Previene la caries dental.
     • Colabora en la activación de enzimas.
     • Forma parte de la vitamina B6.
     • Participa en el equilibrio ácido-base de las células.
     • Forma parte del ADN y ARN
   • Fuentes Alimenticias
     • Pescado (sardinas, salmón, bacalao, trucha, almejas, gambas…).
     • Carne de ave (pollo, pavo, pato), cerdo y de ternera (hígado y sesos).
     • Cereales integrales (pan integral, avena, harina de trigo, arroz blanco…).
     • Semillas de girasol y calabaza, sésamo, maíz, amaranto y quinoa.
     • Frutos secos (nueces, piñones, pistachos, almendras y avellanas).
     • Leche, queso y huevos.

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