Proceso de producción del pollo para el consumo humano en Colombia

Proceso de producción del pollo para el consumo humano en Colombia

1. INCUBACION

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   • Es donde inicia todo el proceso de poducción durando aproximadamente 18 dias, luego son trasladados a los nacederos donde duran tres dias

2. GRANJA

   • Todas las granjas Colombianas tienen que estar registradas en la autoridad sanitaria (ICA) llevando acabo un programa de bioseguridad.

3. Recepción de aves en la planta

   • En este proceso hay un inspector que hace la inspección a las aves para verificar que se encuentran sanas sin enfermedades y en ayuno para evitar cualquier tipo de contaminación.

4. Evisceración

   • En esta parte son inspeccionados post mortem la autoridad sanitaria realiza inspección durante la tapa de evisceración verificando cualquier tipo de enfermedad que se encuentre en las aves

5. Enfriamiento

   • En este proceso las aves son sometidas a un proceso de enfriamiento a una temperatura de menos 4 grados centígrados que es lo que rige el INVIMA.

6. Muestreo por parte de invima

   • realiza un muestreo de las canales para verificar que se cumple con los estándares establecidos en la legislación sanitaria y estos análisis son realizados en laboratorios que indica el Invima.

7. Despresé

   • Desacuerdo a la necesidad o requerimientos del mercado las aves son despresadas en distintas partes siempre teniendo los manejos apropiados para evitar la contaminación del producto.

8. Empaque

   • Una vez que las aves alcanzan el enfriamiento requerido son sometidas a procesos de empaque en el tiempo menos posible para evitar contaminación del producto.
     • cada producto empacado cuenta con requisitos de etiquetado autorizados en Colombia

9. Almacenamiento

   • Son almacenados de una manera estricta en cuartos donde se controla de forma muy estricta la temperatura, sanidad y humedad

10. Transporte

    • Manteniendo la cadena de frio son transportados en camiones que mantiene la cadena de frio
      • Antes del cargue del vehículo son inspeccionados por la autoridad competente para verificar que cumple con la sanidad para que el producto no se contamine.