El Agua y sus Propiedades Fisicas

El Agua y sus Propiedades Fisicas

1. Importancia del agua

   • Impacta los procedimientos de conservacion
   • Afecta la calidad sensorial
   • Esencial para la vida

2. Molecula de agua

   • Puentes de hidrogeno
     • Son una interaccion dipolo - dipolo entre el atomo de hidrogeno de un enlace covalente como el O-H y un atomo electronegativo como el O, N, o F
   • Puentes de hidrogeno
     • Son una interaccion dipolo - dipolo entre el atomo de hidrogeno de un enlace covalente como el O-H y un atomo electronegatico como el O, N, o F .

3. Estados de agregacion del agua

   • Estado solido
     • Volumen mayor , Densidad Mayor Hielo flota , El agua solida tambien ocasiona daño ala estructura celular
   • Estado liquido
     • Disolvente universal ,Red tridimencional dinamica , Interacciones electrostaticas con otres moleculas : (HIDROFILICAS) , (HIDROFOBICAS )
   • Estado gaseoso
     • Particulas separadas y con movimiento constante por su energia cinetica elevada

4. Propiedades fisicoquimicas

   • Propiedades termicas
     • Calor especifico alto , Calor latente de fusion : 80kcal , Calor latente de vaporizacion : 540 kcal , Conductividad termica alta

5. Estados de agregacion del agua

   • Liquido
     • -Disolvente universal -Red tridimencional dinamica . Interacciones electrostaticas con otras moleculas : HIDROFILICAS ,HIDROFOBICAS
   • Solido
     • Volumen mayor , Densidad menor ,Hielo flota. el agua solida tambien ocasiona daño ala estructura celular
   • Gaseoso
     • Particulas separadas y con movimiento constante por su energia cinetica elevada

6. Propiedades fisicoquimicas

   • Calor especifico alto . Calor latente de fusion : 80kcal . Calor latente de vaporizacion:540kcal . Conductividad termica alta
   • Propiedades coligativas
     • Son las propiedades de una solucion que depende de la cantidad de solutos que tengan disueltes
       • La adicion de solutos afecta a : Presion de vapor (disminute) . Punto de congelacion (disminuye) . Punto de ebullicion (aumenta )

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