EL PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO PARA EL CONSUMO HUMANO EN COLOMBIA

EL PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO PARA EL CONSUMO HUMANO EN COLOMBIA

1. Incubación

   • 18 días, luego de este periodo se tarda entre 10 y 20 horas para iniciar el procesos de eclocion , que es ayudado por los demas pollitos
   • Selecinado por Sexo y calidad
   • Controles de Bioseguridad, para garantizar la confiabilidad del pollo

2. Granja

   • Registra ante el ICA, que mantieen una estricta vigilancia y control de los pocesos
   • Instalaciones adecuadas, personal idóneo para su adecuado manejo y funcionamiento
   • Tener disponibilida de materia prima
     • Maiz, sorgo, soya , proteínas, vitaminas y minerales, para una adecuada alimentación, que puede durar tres meses aproximadamente

3. Recepción en la planta

   • Personal requerido, se debe garantizar que el materia se encuentre libre de enfermedades
   • Condiciones necesarias adecuadas
   • Inspeccción ante-mortem, para garantizar que esten sanas

4. Eviceración

   • Ispecciones post- mortem
   • Tolereancia cero de materila fecal, para evitar la contaminacion de los demas polllos y cumplir con las exigencias de las autoridades sanitarias

5. Enfriamiento

   • Temperaturas de 4° bajo cero
     • Dejar registro, para la visita de las autoridades sanitarias

6. Desprece

   • Fracionarlos en partes segun requerimiento de clientes

7. Empaque

   • Etiquetado, para garantizar la confiabilidad del producto, y garantioza su trazabilidad
   • Tiepo minimo expuesto a temperatura ambiente

8. Almacenamiento

   • Cuartos frios con controles de
     • Temperaturas, que deben estar entre los 3 y 4 ° bajo cero para garantizar una adecuada conservacion
     • Humedad relativa, se debe determinas unas humedad entre un 40 y 50 %
     • Cadena de frío

9. Transporte

   • Vehiculos refriguerados y deben tener una adecuada acepsia, para evitar la proliferacion de emfermedades
   • Desinfeccion ara mantener las condicones de sanidad

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