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Fermentation

Beschreibung

Mindmap am Fermentation, erstellt von Victoria Winkler am 10/10/2015.
Victoria Winkler
Mindmap von Victoria Winkler, aktualisiert more than 1 year ago
Victoria Winkler
Erstellt von Victoria Winkler vor etwa 10 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource

Fermentation
  1. Definition
    1. Umwandlung von organischem Material durch Enzyme oder Mikrooorganismen
      1. Stoffe in einfacheren Moleküle umgwandelt
      2. lat. "fermentum" = Gärung
        1. anaerob
          1. alkoholische Gärung
            1. alkoholische Getränke
              1. Bier
                1. Herstellung
                  1. gerstige Körner
                    1. Quellung & Keimung
                      1. Umwandlung von Stärke in Zucker
                2. Wein
                  1. Whisky
                3. Milchsäuregärung
                  1. Yoghurtprodukte
                    1. Sauerkraut
                      1. Milchsäurebakterien
                        1. Formen
                          1. Kokken
                            1. Stäbchen
                            2. Vermehrung durch Zufuhr von Vitaminen und Aminosäuren
                        2. Essigsäure gärung (aerob)
                          1. Oxidation von Ethanol
                            1. keine echte Fermentation
                              1. Verbrauch von Sauerstoff
                              2. Homoacetatgärung ("echte" Form von Gärung)
                          2. Methoden
                            1. Konservierung von Lebensmitteln
                              1. Lebensmittelindustrie
                                1. Sauerkraut
                                  1. Tee
                                    1. Kakao
                                      1. Tabak
                                        1. Milchprodukte
                                          1. Käse
                                            1. Yoghurt
                                            3. Fermentation von Tee
                                              1. "oxidieren" der Teeblätter
                                                1. ohne Mikroorganismen
                                                  1. Vorgehensweise
                                                    1. Teeblätter zusammengerollen
                                                      1. Pflanzellen werden zerstört
                                                        1. Inhaltsstoffe reagieren zu Polyphenole & Aromastoffen
                                                    2. keine echte Fermentation
                                                    3. Fermentation von Rohtabak
                                                      1. verminderung des Nikotingehalts
                                                        1. Abbau der eigenen Eiweißverbindungen
                                                      2. Biogasherstellung
                                                        1. Biogasanlagen
                                                          1. Biogas
                                                            1. Deponiegas
                                                              1. Klärgas
                                                            2. Biomasse
                                                              1. Bioenergie
                                                              2. Bioreaktoren (Fermenter)
                                                                1. = Behälter
                                                                  1. Mikroorganismen
                                                                    1. Zellen
                                                                      1. kleine Pflanzen
                                                                      2. Anwendung
                                                                        1. biologische Prozesse
                                                                          1. Biokonversion
                                                                            1. Umwandlung von organische Verbindungen
                                                                              1. Biomasse
                                                                        2. Vorgehensweise
                                                                          1. Einhaltung wichtiger Parameter um optimale Bedingungen für die Mikroorganismen bereitzustellen
                                                                            1. pH-Wert
                                                                              1. Temperatur
                                                                                1. Sauerstoffzufuhr
                                                                                  1. Stickstoffeinstellungen
                                                                                    1. Glucosegehalt
                                                                                      1. Rührereinstellung
                                                                                2. technische Fermentation
                                                                                  1. Rohstoffe
                                                                                    1. Stärke
                                                                                      1. Saccharose, Glucose
                                                                                      2. Nutzung
                                                                                        1. Biogas
                                                                                          1. Hefeproduktion
                                                                                            1. Bier
                                                                                            2. Biokraftstoffe
                                                                                              1. Bioraffiinerie
                                                                                              2. Erzeugnisse
                                                                                                1. Bioethanol
                                                                                                  1. Aminosäuren
                                                                                                    1. Milchsäure
                                                                                                      1. Enzyme
                                                                                                        1. Phytase
                                                                                                          1. Pharmaindustrie
                                                                                                          2. Antibiotika
                                                                                                      Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden

                                                                                                      Möchten Sie kostenlos Ihre eigenen Mindmaps mit GoConqr erstellen? Mehr erfahren.

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