CALOR

CALOR

1. U. H. T.

   • Industrial: 135ºC-155ºC - Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)

2. PASTEURIZACIÓN

   • LTLT
     • 65ºC-30´/Enfriamiento rápido (3ºC)
   • HTST
     • 75ºC-15-20"/Enfriamiento rápido (3ºC)
       • LÁCTEOS
     • 77-92ºC- 15-30"/ Enfriamiento rápido (3ºC)
       • ZUMOS

3. APPERTIZACIÓN

   • Recipientes cerrados
     • Botes de cristal (1 año)
     • Latas (4 años)
   • 90-135ºC- Tiempo variable según producto/ Enfriamiento rápido (3ºC)
   • Vacío (ausencia de oxígeno)
     • 60% azúcar
       • Semiconserva sin calor
     • PH

4. ULTRAPASTEURIZACIÓN

   • 89-100ºC- Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
   • 100-115ªC- Conserva completa
     • PH
     • Aceite
     • Azúcar
   • 115-135ºC
     • Botes de cristal (1 año)
     • Latas (4 años)

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