Nutrición-Macronutrientes

Nutrición-Macronutrientes

1. Proceso que aprovecha nutrientes (proceso involuntario)

   • Obtención de energía
   • Macronutrientes
     • Carbohidratos
       • Generalidades
         • Su digestión inicia en la boca por alfa amilasa, posteriormente continua en duodeno por 25 alfa amilasa
         • 1 gr aporta 4 kcal
         • Representa del 45 al 55% total de una dieta
       • Metabolismo
         • Catabólicos
           • Glucólisis
             • Se lleva a cabo en citoplasma
               • Transformación a glucosa 6-fosfato
                 • → G1, 6P → Fructosa 1,6 P → piruvatos (2)
                   • Transformación a glucosa 6-fosfato → G1, 6P → Fructosa 1,6 P → piruvatos (2) que se transforma en acetil coa y entran a la mitocondria y de ahí entran al ciclo de krebs (se elimina C02)
                     • resultado ATP y H20 (Agua metabólica (endógena))
             • Gran avenida
           • Glucogenólisis
         • Anabólicos
           • Glucogénesis
             • Hígado y músculo/Tejido adiposo (“Bodegas”)
               • Formación de glucógeno (glucogénesis)
                 • Los enlaces son rotos por glucógeno fosforilasa → se regresa a la “avenida” para la formación de ATP y H20
                   • Solo se usa el almacenamiento de glucógeno del hígado para suplir las necesidades. No se ocupa glucógeno muscular por que no esta la enzima glucógeno fosforilasa
           • Gluconeogénesis
             • Formación de nueva glucosa por medio de ácidos grasos
     • Lípidos
       • Generalidades
         • 1 gr contiene 9 kcal
         • Representan 25% del total de la dieta
         • La digestión de los lípidos inicia en el duodeno por acción de lipasas pancreáticas y además la emulsificación por medio de las sales biliares
       • Funciones: reserva energética, estructural, reguladora, biocatalizadora, transportadora, térmica
       • A nivel de la luz intestinal
         • los ácidos grasos son presentados a los enterocitos por las micelas
           • primero pasan al sistema linfático para posteriormente al torrente circulatorio
             • En el sistema linfático → hay un proceso de “reencuentro” (esterificación) de las grasas. Ácidos grasos se unen a glicerol y se convierten en triglicéridos
               • En los vasos sanguíneos ocurren los procesos metabólicos
                 • Procesos catabólicos
                   • Lipólisis
                     • Lipoproteinlipasa:
                       • encargada de romper los triglicéridos provenientes de los quilomicrones
                         • Cuando se liberan forman ácidos grasos y glicerol
                           • Al romperlos es un proceso de lipólisis
                     • Lipasa sensible a hormonas
                       • Adipocitos tienen vasos sanguíneos (está irrigado), aquí ocurre otro proceso cuando hacemos ejercicio que favorecen y estimulan a otra enzima que rompen a los triglicéridos dentro del adipocito - Lipasa sensible a hormonas
                   • B-oxidación
                     • Acetil CoA tiene un precursor llamado Acil CoA (Acil Coa se convierte en acetil CoA en el espacio intermembranal)
                       • Carnitina empuja a acetil CoA dentro de la matriz mitocondrial para que se lleve a cabo la B-oxidación
                     • Hay 4 pasos con el objetivo de producir ATP y H2O
                       • 1-Primera oxidación
                         • 2-Hidratación
                           • 3-Segunda oxidación
                             • 4-Tiolisis
                     • Hay un umbral para la producción de ATP (si siguen mandando más grasa, ya no pueden entrar a la membrana) →106 a 108 ATP
                   • Cetólisis
                     • B hidroxibutirato → se usa cuando se requiere una fuente de energía
                       • se regresa y forma acetoacetato
                         • se vuelve a regresar y forma Acil CoA hasta que se encuentre con una célula que le permita entrar
                           • (que no tenga un umbral 106-108 ATP)
                           • como Acetil CoA (entrar a matriz mitocondrial y formar energía)
                             • cetólisis
                 • Procesos anabólicos
                   • Lipogénesis
                     • si comemos exceso de carbohidratos, también se lleva a cabo lipogénesis
                       • Producción de glicerol
                       • Si comemos muchas grasas ese glicerol busca ácidos grasos libres para formar triglicéridos que se dirigen hacia tejido adiposo
                   • Cetogénesis
                     • Los Acil CoA que quedaron fuera, se juntan en pares
                       • empiezan a formar los cuerpos cetónicos
                         • lo primero que se forma es acetoacetato
                           • después forma acetona y B-hidroxibutirato
                             • Dando como resultado: Cetogénesis
                             • Recordar que la acetona
                               • No se metaboliza y es volátil
                                 • es la que da el olor a fruta fermentada (esta se saca a través de la respiración)
     • Proteínas
       • Generalidades
         • Inicio de digestión de las proteínas inicia en el estómago por pepsinas
         • Tienen grupo amino (presencia de nitrógeno), grupo carboxílico, una cadena de carbono, una cadena lateral, una de hidrógeno
         • 1 gramo de proteínas aporta 4 kcal
         • representa 12-15% del total de una dieta
       • Tipos
         • Alto valor energético
           • carne, huevos, leche → productos animales
         • Bajo valor energético
           • cereal, leguminosas
       • Hay enzimas que van a hidrolizar a las proteínas provenientes de la dieta
         • Endopeptidasas (precursor - Zimógenos)
           • Pepsina, tripsina, quimotripsina, elastasa
         • Exopeptidasas
           • Carboxipeptidasas, aminopeptidasas, tripeptidasas, dipeptidasas
       • Metabolismos
         • Transaminación
           • transferencia de grupo amino
         • desaminación oxidativa:
           • eliminación
             • Obtención de metabolito tóxico proveniente del metabolismo de las proteínas → amonio (para poderlo eliminar, entra al ciclo urea y poderlo eliminar a través de la orina)

2. Omar Andrei Garnica Márquez-3400858