Triglicerídeos (Triacilglicerol)

Triglicerídeos (Triacilglicerol)

1. 3 Ácidos graxos+Glicerol

   • Fosfolipídeos (Fósforo+ 2ácidos graxos+1 glicerol
     • Colesterol (Origem animal)
       • Forma hormônios, vitaminas, etc. (gordura de estrutura)

2. Ácidos graxos

   • Saturados (Tamanho de cadeia carbonada)
     • Origem animal: leite e derivados, banha de porco (50%)
       • Exceção: coco, cacau e palma
     • AGCC e AGCM
       • - de 12 átomos de C: Lácteos e exceções
     • AGCL
       • + ou = a 12 átomos de C
         • Carnes e Banha
   • Insaturados
     • Monoinsaturados
       • Confg. CIS
         • Oléico = AGW9 (Ômega 9)
           • Banha de porco 50%, azeite de oliva e frutas oleaginosas (Abacate, castanha, amendoim)
       • Confg. TRANS
         • Elaídico
           • Gordura animais (Ruminantes= Ovelha, vaca, cabras)
     • Poliinsaturados
       • série ômega
         • 3
           • Essencial
             • (Origem vegetal) alfa linolênico (Linhaça, chia, soja e canola)
           • ñ Essencial
             • (Origem animal) EPA- Eicosa penta enoico e DHA- Docosa hexa enoico
               • Peixes que se alimentam de fitoplancton (águas profundas) Salmão, atum, sardinha
         • 6
           • Essencial
             • Linoléico
               • óleos
           • ñ essencial
             • Araquidônico (carnes)