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test de yogurt

edilbertocerpa 10 Fragen Aktualisiert am 30 Apr 2016

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Fragen in diesem Quiz (10)

  1. 1La Esta etapa del proceso consiste en llevar la leche a un calentamiento por un tiempo de 15 minutos a una temperatura de 62 °C - 66 °C. Eliminación de Microorganismos de la leche
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  2. 2¿Como es el enfriado de la leche?
    1. ALa leche se somete aun enfriado lento y natural a través del medio ambiente o temperatura de éste.
    2. BQue la leche se debe coloque en un recipiente con agua para q se enfrié rápido
  3. 3El yogurt envasado debe conservarse a temperatura de refrigeración de 35 a 45 °C . En estas condiciones pueden durar hasta dos semanas sin alteraciones significativas.
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  4. 4¿De qué manera o como es filtración de la leche?
    1. ALa leche no se debe filtar porque despues pierde los nutrientes
    2. BLa leche se cuela o filtra utilizando un paño de tocuyo limpio y desinfectado, con el fin de eliminar partículas extrañas procedentes del ordeño.
  5. 5El estandarizado se consigue añadiendo a la leche fresca, leche entera en polvo en la proporción de 30 a 50 gramos por cada litro de leche.
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  6. 6En q consiste la inoculación
    1. AConsiste en incorporar a la leche el cultivo activado de yogurt en la proporción de 20 gramos por litro de leche.
    2. BEsta operación consiste en disminuir las varianzas de calidad del producto, para obtener un producto de excelente calidad.
  7. 7La incubación consiste en mantener la mezcla anterior a una temperatura promedio de 40 a 45 °C. Durante 3 a 4 horas. Transcurrido este tiempo se observa la coagulación del producto adquiriendo la consistencia de flan,
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  8. 8La estandarización consiste en conferir a la leche la densidad apropiada al proceso de elaboración del yogurt
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  9. 9Como es la pasteurización de la leche
    1. AConsiste en llevar la leche a un calentamiento por un tiempo de 30 minutos a una temperatura de 30 °C - 45 °C. Eliminación de Microorganismos de la leche
    2. Bconsiste en llevar la leche a un calentamiento por un tiempo de 15 minutos a una temperatura de 62 °C - 66 °C. Eliminación de Microorganismos de la leche
  10. 10La leche se filtra para retirar pelos, pajas, suciedad sólida, material orgánico diverso de la leche.
    1. ARichtig
    2. BFalsch

Informationen

Beschreibung
Quiz am test de yogurt, erstellt von edilbertocerpa am 29/04/2016.
Sprache
Español
Aufrufe
8
Verlauf
Erstellt am 29 Apr 2016 · aktualisiert am 30 Apr 2016
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