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test de yogurt
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Preguntas del test (10)
1La Esta etapa del proceso consiste en llevar la leche a un calentamiento por un tiempo de 15 minutos a una temperatura de 62 °C - 66 °C. Eliminación de Microorganismos de la leche
- AVerdadero
- BFalso
2¿Como es el enfriado de la leche?
- ALa leche se somete aun enfriado lento y natural a través del medio ambiente o temperatura de éste.
- BQue la leche se debe coloque en un recipiente con agua para q se enfrié rápido
3El yogurt envasado debe conservarse a temperatura de refrigeración de 35 a 45 °C . En estas condiciones pueden durar hasta dos semanas sin alteraciones significativas.
- AVerdadero
- BFalso
4¿De qué manera o como es filtración de la leche?
- ALa leche no se debe filtar porque despues pierde los nutrientes
- BLa leche se cuela o filtra utilizando un paño de tocuyo limpio y desinfectado, con el fin de eliminar partículas extrañas procedentes del ordeño.
5El estandarizado se consigue añadiendo a la leche fresca, leche entera en polvo en la proporción de 30 a 50 gramos por cada litro de leche.
- AVerdadero
- BFalso
6En q consiste la inoculación
- AConsiste en incorporar a la leche el cultivo activado de yogurt en la proporción de 20 gramos por litro de leche.
- BEsta operación consiste en disminuir las varianzas de calidad del producto, para obtener un producto de excelente calidad.
7La incubación consiste en mantener la mezcla anterior a una temperatura promedio de 40 a 45 °C. Durante 3 a 4 horas. Transcurrido este tiempo se observa la coagulación del producto adquiriendo la consistencia de flan,
- AVerdadero
- BFalso
8La estandarización consiste en conferir a la leche la densidad apropiada al proceso de elaboración del yogurt
- AVerdadero
- BFalso
9Como es la pasteurización de la leche
- AConsiste en llevar la leche a un calentamiento por un tiempo de 30 minutos a una temperatura de 30 °C - 45 °C. Eliminación de Microorganismos de la leche
- Bconsiste en llevar la leche a un calentamiento por un tiempo de 15 minutos a una temperatura de 62 °C - 66 °C. Eliminación de Microorganismos de la leche
10La leche se filtra para retirar pelos, pajas, suciedad sólida, material orgánico diverso de la leche.
- AVerdadero
- BFalso
Información
- Descripción
- Test sobre test de yogurt, creado por edilbertocerpa el 29/04/2016.
- Autor
- edilbertocerpa
- Idioma
- Español
- Visitas
- 8
- Historial
- Creado el 29 abr 2016 · actualizado el 30 abr 2016
- Valoración
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