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NUEZ: PRODUCTO EMBLEMÁTICO

carolina miranda Englisch 9 Karten

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1INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL ESTADO DE MÉXICO. L.G CAROLINA MIRANDA MARTÍNEZN U E Z .
2—Uno de los ingredientes esenciales de la cocina mexicana es la nuez
3—Se emplea principalmente en productos de panadería, helados, como botana, golosina (en garapiñados y palanquetas), en ensaladas y para prepara la famosa salsa que acompaña a uno de los platillos más emblemáticos y tricolor de nuestro país: los chiles en nogada.
4—En México se cultivan las variedades pacana, pecanera o de cáscara de papel (C. illinoinensis y C. koch), la de Castilla (J. regia L.) y la criolla, llamada así porque proviene de árboles que no son injertados o bien, injertados con material vegetativo nativo.
5—Chihuahua, Sonora, Coahuila, Durango y Nuevo León concentran la producción de la primera y la tercera, los estados de Puebla, Tlaxcala, México, Oaxaca y Querétaro, siembran la segunda. Cabe destacar que el volumen de producción de nueces está representado por el 98.8% de pecana, 1.1% de Castilla y 0.1% criolla.
6—La variedad de cáscara de papel se puede encontrar todo el año, se caracteriza por su forma alargada y es originaria de México y el sureste de Estados Unidos.
7—Por su parte, la nueces criollas, son parecidas a la pecana pero suelen ser de menor tamaño y poseer una cáscara mucho más dura.
8—México es el segundo exportador de nuez pecanera a nivel mundial después de Estados Unidos
9—No podemos negar la importancia económica, nutricional y culinaria de la nuez en México. Su valor es tal, que ya se están dado pasos para impulsarla a nivel cultural y promover su proceso de producción. Ejemplo de ello será primer museo interactivo de la nuez de Castilla en San Pedro Yacuitlalpan, Puebla.