FUNCIONES DEL PERSONAL

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1.  Supervisa el trabajo.
2. Coordina, elabora especificaciones de compras
3.  Fija los precios de venta en alimentos y bebidas.
GERENTE DE RESTAURANTE
1.  Supervisa la calidad del servicio
2.  Atiende personalmente a los clientes
3. Capacita al personal que le reporta
JEFE DE PISO
1. Verifica que su servicio este completo.
2. Efectúa las medidas de seguridad
3.  Supervisa al personal
CAPITÁN DE MESEROS
1.  Recibe al cliente
2. Despide amablemente al comensal
3.  Revisa las dotaciones
  1. Suministros generales
  2. Salsas
RECEPCIONISTA O HOSTESS
1.  Da la bienvenida al cliente
2.  Recibe y controla las reservaciones
3.  Acompaña el cliente a su mesa
SOMELIER
1.  Sugiere al cliente al tipo de vino
2.  Participa en el inventario de vinos.
MESERO
1. Responsable de dar servicio a la mesa
2. obligado a dar un servicio amable, eficiente y cortes.
3. Mantiene normas de limpieza.
GARROTERO
1.  Realiza los trabajos especiales
  1. Preparación previa al servicio
2.  Es responsable de limpieza y cambio de mantel
CHAROLERO
1.  Recoge material o equipo sucio

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