Importancia de las macromoléculas naturales en el mantenimiento y cuidado de la salud.
las macromoléculas
son grandes moléculas formadas por la unión de varios cientos o miles de monómeros
a través de enlaces covalentes, tienen una masa molecular elevada. Este concepto
fue introducido por H. Staudinger en 1992.
Estas
macromoléculas podemos encontrarlas en diversos alimentos pues las naturales
son los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.
La energía suministrada al cuerpo mediante los alimentos,
sirve para reponer la energía que se consume internamente mediante el
desarrollo de las funciones orgánicas, y aquella que se ocupa al realizar un
trabajo. La mayor parte de la energía que consumimos orgánicamente se produce
con los cambios químicos que ocurren en el cuerpo a partir de los alimentos
asimilados y el oxigeno que se obtiene en la respiración.
La importancia de los alimentos (y por tanto, de las macromoléculas)
radica en el valor energético y nutricional que estos proveen para el optimo
funcionamiento de nuestro organismo, refiriéndonos a el como el correcto
funcionamiento del cuerpo en general y la formación o desarrollo de tejidos.
funcion estructura, propiedades y características de los carbohidratos
Funciones:
Balance energético, Ahorro de proteínas, Regulación del metabolismo de las grasas, Reforzamiento estructural
Estructura:
Están formados por carbono
(C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la
formula general (CH2O)n.
Propiedades:
Solubles
en agua, Cristalinos, Poco
solubles en etanol, Dulces, Dan
calor, Siguen la formula Cn (H2O)n
Características:
Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida. Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno. Almacenan energía.
Las plantas son las principales portadoras de carbohidratos
Función:
Son una reserva de agua, Conforman la mayor parte de las estructuras de las moléculas
celulares. Son la principal fuente de reserva energética del
organismo: útil en las reacciones metabólicas de oxidación. Tienen una función estructural
Estructura:
Están
formados por tres elementos principales: carbono, hidrógeno y generalmente en
menor proporción oxígeno y, a veces, nitrógeno y fósforo. (la formula varia según el tipo
de lipido que sea)
Propiedades:
Carácter anfipático, Punto de fusión, Esterificación, Saponificación, Antioxidación
Características:
Insolubles en agua, son solubles en disolventes orgánicos como la acetona, el
éter, cloroformo, benceno, etc. presentan baja densidad, tienen un tacto grasoso
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función, estructura, propiedades y características de las proteinas
Funciones:
Las proteinas tienen un papel fundamental en la mayoria de
todos los procesos biologicos. Facilitan el transporte y almacenamiento de sustancias
vitales al organismo. Apoya la proteccion de enfermedades. El cuerpo humano tiene alrededor de 100 000 tipos de
proteinas con funciones espesificas cada una.
Estructura:
compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, la
mayoría también contienen azufre y fósforo.
Propiedades:amortiguador de pH. Capacidad electrolítica. Especificidad. estabilidad. Solubilidad
Caracteristicas:
Formadas por el grupo
CHON. Solubles en agua. Las hay en grandes cantidades en la carne. Importancia en la formación de órganos y huesos
Funciones:Duplicación del ADN. Expresión
del mensaje genético. Transcripción del ADN para formar ARNm. Traducción, en los ribosomas, del mensaje
contenido en el ARNm a
proteinas.estructura:estan formados principalmente por hidrogeno, oxigeno, nitrogeno y carbono con una menor proporcionPropiedades:propiedades ácido-base, solubilidad, viscosidad, densidad: mayor en RNA y monocatenarios que DNA y bicatenariosCaracterísticas: se encuentran en el nucleo de la celula, los encontramos principalmente en frutas y verduras, son vitales para el funcionamiento correcto de la celula.