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ÍNDICES DE MADUREZ PARA LA COSECHA

Es una pregunta fundamental en la mente de todo agricultor, pues retrasar, adelantar o identificar la cosecha puede afectar la vida de producción, valor y comercialización en el en el mercado de dichos productos. Existen diferentes índices físicos de cosecha, según sea el producto; para muchas frutas se utiliza el color como índice principal y para ello se toma como ayuda la tabla de maduración. En algunos productos, se observará el tamaño y la dureza; Cada producto agrícola tiene sus propias características fisiológicas y físicas, que van a variar de acuerdo a las condiciones ambientales del sitio del cultivo y de la variedad genética del producto, entonces se debe determinar un índice de cosecha particular para cada producto. Para saber cuál es el momento idóneo de cosecha es muy importante distinguir entre madurez fisiológica y madurez comercial.

La madures fisiológica: hace referencia a la etapa en que las semillas están en condiciones de germinar y propagarse, generando nuevas plántulas.

La madurez comercial: se refiere a las exigencias de un mercado determinado o de los compradores de los productos.