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Descripción
Test por Marcos Acosta, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Marcos Acosta
hace casi 6 años
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Pregunta 1
Pregunta
¿Cuáles son los métodos para controlar la actividad acuosa?
Respuesta
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A. Separación de componentes, congelación, deshidratación
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B. Evaporación, congelación, deshidratación
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C. Adición de solutos, separación de componentes, evaporación
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D. Adición de solutos, congelación, deshidratación
Pregunta 2
Pregunta
Se relaciona con la textura de los alimentos; jugosa, tierna o masticable, si esta característica se eleva; dureza y sequedad , si disminuye.
Respuesta
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A. Crecimiento microbiano
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B. Actividad del agua
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C. Control de migración de humedad
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D. Alterabilidad de los alimentos
Pregunta 3
Pregunta
[blank_start]Agua libre[blank_end] es también llamada agua congelable, es la principal responsable de la actividad del agua
Respuesta
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Agua libre
Pregunta 4
Pregunta
El agua ligada es también conocida como agua no congelable y su determinación se puede efectuar mediante el análisis térmico.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 5
Pregunta
Se refiere a toda el agua de manera global, en los tejidos animal y vegetal. Existen diferentes estados energéticos en los que se encuentra.
Respuesta
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A. Agua en los alimentos
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B. Activad del agua
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C. Proceso de deshidratación
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D. Índice de líquidos en los alimentos
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