¿Cuáles son los métodos para controlar la actividad acuosa?

D. Adición de solutos, congelación, deshidratación

A. Separación de componentes, congelación, deshidratación

B. Evaporación, congelación, deshidratación

C. Adición de solutos, separación de componentes, evaporación

Se relaciona con la textura de los alimentos; jugosa, tierna o masticable, si esta característica se eleva; dureza y sequedad , si disminuye.

C. Control de migración de humedad

D. Alterabilidad de los alimentos

D. Índice de líquidos en los alimentos

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Marcos Acosta 5 questions

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1¿Cuáles son los métodos para controlar la actividad acuosa?
1. AA. Separación de componentes, congelación, deshidratación
2. BB. Evaporación, congelación, deshidratación
3. CC. Adición de solutos, separación de componentes, evaporación
4. DD. Adición de solutos, congelación, deshidratación
2Se relaciona con la textura de los alimentos; jugosa, tierna o masticable, si esta característica se eleva; dureza y sequedad , si disminuye.
1. AA. Crecimiento microbiano
2. BB. Actividad del agua
3. CC. Control de migración de humedad
4. DD. Alterabilidad de los alimentos
3[blank_start]Agua libre[blank_end] es también llamada agua congelable, es la principal responsable de la actividad del agua
1. AAgua libre
4El agua ligada es también conocida como agua no congelable y su determinación se puede efectuar mediante el análisis térmico.
1. ATrue
2. BFalse
5Se refiere a toda el agua de manera global, en los tejidos animal y vegetal. Existen diferentes estados energéticos en los que se encuentra.
1. AA. Agua en los alimentos
2. BB. Activad del agua
3. CC. Proceso de deshidratación
4. DD. Índice de líquidos en los alimentos

Description: Contesta la siguientes preguntas relacionadas con la UNIDAD 1 EL AGUA
Author: Marcos Acosta
Language: Español
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Tags: bioquímica alimetos agua
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