Fichas
Betriebliches Produktionsmanagement in der Ernährungswissenschaft
Fichas del conjunto (49)
- 1Betriebliches Produktionsmanagement• Organisation, Koordination und Verbesserung eines Produktionssystems
• wissen unvollständig → moderne Ansätze der Führung entwickeln
• systematischer Blick auf Entwicklungsprozesse
• interessante berufliche Entwicklungsmöglichkeiten - 2Konzeptioneller Rahmen 1. Ansatz1. strategisch
2. taktisch
3. operativ - 3strategischlangfristige Planung
- 4taktischsetzt strategische Produktionspläne in inhaltlich konkrete Pläne um
- 5operativlaufende Anpassungsentscheidungen
- 6konzeptioneller Rahmen 2. Ansatz" 3 - P's"
1. Produktionsprogrammgestaltung
2. Potentialgestaltung
3. Prozessgestaltung - 7Produkt- & Produktionsprogrammgestaltung1. Festlegung der Produktfelder
2. Konkretisierung der einzelnen Produktfelder
3. Operative Programmgestaltung - 8Potentialgestaltung4. strategische Potentialgestaltung
5. Ausstattungsentscheidung
6. Bereitstellung der erforderlichen Produktionsfaktoren - 9Prozessgestaltung7. Festlegung der generellen Produktionsabläufe
8. Entscheidung übe die innerbetriebliche Standortplanung
9. Kapazitätsdisposition & Auftragsstellung - 10Erfahrungsobjekt/ - bericht• = Betriebe & Industriebetriebe als reale Elemente des Kulturbereichs
• Wahrnehmbarer Ausschnitt der Realität,
stellt den Ausgangspunkt des Erkenntnisstrebens dar - 11Auswahlprinzip• Ergiebigkeitsprinzip als Ausprägung des allgemeinen Rationalprinzips
• Art der Entscheidungsfindung im wirtschaftlichen Sinne
• objektive und subjektive Rationalität
→ ökonomisches Prinzip - 12Erkenntnisobjekt• Wirtschaften → Entscheiden über Knappe Güter in Unternehmen → eine optimalen Verwendung zuteilen/ optimaler Umgang zur Befriedigung Dritter
• = Industrielle Produktionswirtschaft - 13Produktmöglichkeiten1. Produktinnovation
2. Produktmodifikation
3. Produktdiversifikation
4. Produkteliminierung - 14Produktinnovation• neues Produkt
• für den Konsumenten unmittelbar erkennbar → Beschreibung
• Neu für wen ?; Wie sehr neu ?; Wo neu ?; - 15Produktmodifikation• gleiche Produktkonzeption (Funktion, Technologie)
• Veränderung ursprünglicher Produkte
→ Produktvariation
→ Produktdifferenzierung - 16Produktdiversifikation• Aufnahme neuer Produkte
• Horizontal
• Vertikal
• lateral - 17Produktdiversifikation -> horizontalNeue verwandte Arten gleicher Wirtschaftsstufe
→ Technologie, Fertigungsverfahren, Kundenkreis, Vertriebsweg - 18Produktdiversifikation -> vertikalAusweitung auf Vor – oder Nachgelagerte Wirtschaftsstufen
- 19Produktdiversifikation -> lateralKein sachlicher Zusammenhang
- 20Produktelimination• hohe Konkurrenz um knappe Ressourcen
• Beachtung von Verbundbeziehungen
1. sofortige Herausnahme
2. Deinvestitionsstrategie
! Jobverluste - 21Total Quality Management• mehrdimensional & kundenorientiert
• alle Mitarbeiter sind beteiligt
• erweiterter Kundenbegriff
systematische Qualitätsförderung mit „0 – Fehlern“
• strategische Qualitätsföderung
• Unternehmensweit
• präventiv orientiert - 22Hauptziel Materialwirtschaftbenötigte Materialien in erforderlicher Menge & Qualität zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort zur Verfügung stellen
->Minimierung der Kosten( Beschaffung, Lagerhaltung, Transport, Fehlmengen) - 23Stundenverdienst bei NormaleisaleistungIstMenge*Vorgabezeit*Minutenfaktor
- 24Verdienst in €/stkMinutenfaktor*Vorgabezeit
- 25ABC - Analyse1. Anteil Materialverbrsuch
2. Wert des Materialverbrauchs
3. Anteil des Gesamtverbrauchs
4. Rangfolge bilden
5. Kummulieren
6. Klassen bilden < 80% A < 95 % B > 95% C
7. Verbrauch pro Klasse - 26LorenzkurveBedarfsverlauf
- 27Kostenfunktion -> GrenzkostenGebe den Text hier ein...
- 28Durchschnittliche variablen KostenGebe den Text hier ein...
- 29Variable KostenGebe den Text hier ein...
- 30FixkostenGebe den Text hier ein...
- 31Optimales AngebotGebe den Text hier ein...
- 32Optimale BestellmengeGebe den Text hier ein...
- 33optimale BestellhäufigkeitGebe den Text hier ein...
- 34PreiseffektGebe den Text hier ein...
- 35VerdrängungseffektGebe den Text hier ein...
- 36BREAK - EVEN - ANALYSEGebe den Text hier ein...
- 37GewinnGebe den Text hier ein...
- 38Gebe den Text hier ein...1. Betriebsminimum
2. Gewinnschwelle
3. 3 Gewinnmaximum
4. Verlustschwelle
5. Betriebsmaximum
- 39BetriebsmaximumGebe den Text hier ein...
- 40GewinnschwelleGebe den Text hier ein...
- 41GewinnmaximumGebe den Text hier ein...
- 42Zusammenhang zwischen Produktivität, Kosten & GewinnGebe den Text hier ein...
- 43Gebe den Text hier ein...Gebe den Text hier ein...
- 44Bestimmung des Materialbedarfsarithmetisches Mittel
gleitendes Mittel
exponentiale Glättung -> kleines a = langfristig - 45Qualitätsmerkmale bei LebensmittelnNährwert ( Fette, Eiweiß, Vitamine)
Gesundheitswert (Substanzen)
Genusswert (Form, Farbe, Geschmack)
idealer Wert ( Herkunft) - 46ja/nein Restriktionrichtig
- 4710er Regelmit jeder weiteren Produktionsstufe die ein Fehler unbemerkt bleibt, steigen die Kosten der Reparatur um den Faktor 10
Planung -> Entwicklung -> Auftragsstellung -> Fertigung -> Endprüfung -> Kunde - 48ABC - Analyse Bedeutung der KlassenA -> hoher Werteverlust, daher wenig auf Vorrat
C -> fast bis garkein Werteverlust, daher hoher Vorrat (viel bei Rabatten) - 49Nebenziel MaterialwirtschaftSicherheit, Liquidität, Flexibilität, Lieferantenbeziehung,
frühzeitige Bedarfsermittlung
Información
- Descripción
- Ökotrophologie Fichas sobre Betriebliches Produktionsmanagement in der Ernährungswissenschaft, creado por Bianca Münch el 23/09/2018.
- Creado por
- Bianca Münch
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