Fichas
SALSA AMERICANA Y DERIVADAS
Fichas del conjunto (4)
- 1SALSA AMERICANA Y SUS DERIVADASSe trata de una salsa de tomate con sabor a marisco, ideal para acompañar a platos de pescado.
- 2Salsa elaborada a partir de un fumet de mariscos, aromatizado con tomates, ajo, cebolla, coñac y vino blanco o brandy.INGREDIENTES
75 g mantequilla
1⁄2 kg marisco (caparazones y cabezas de langosta,langostinos, y cangrejos)
1 rama apio (cortada)
1 zanahoria (pelada y picada)
1 cebolla (pelada y picada)
2 di ajo (pelados y finamente picados)
4 cda brandy
125 ml vino blanco (opcional)
6 tomate (maduros, grandes, lavados y partidos)
3 cda pasta de tomate
1 l caldo (caldo de pescado, mejor, verduras, o pollo, caliente)
sal y pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)
6 cda nata líquida
- 3DERIVADAS DE LA SALSA AMERICANA: SALSA ORIENTAL SALSA NEWBURGSALSA ORIENTAL:
Salsa americana aromatizada con curry y terminada con nata. Mismas aplicaciones que la americana - 4SALSA NEWBURG: se prepara haciendo mezcla de de 2 partes de salsa americana, y un parte de crema de leche, opcional vino o coñac Se aplica a platos de mariscos, especialmente crustáceos.
Información
- Descripción
- SALSA AMERICANA Y DERIVADAS CON INGREDIENTES Y APLICACION
- Creado por
- sandra montañez
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