Flashcards

SALSA AMERICANA Y DERIVADAS

sandra montañez Spanish 4 cards

Cards in this deck (4)

1SALSA AMERICANA Y SUS DERIVADASSe trata de una salsa de tomate con sabor a marisco, ideal para acompañar a platos de pescado.
2Salsa elaborada a partir de un fumet de mariscos, aromatizado con tomates, ajo, cebolla, coñac y vino blanco o brandy.INGREDIENTES
75 g mantequilla
1⁄2 kg marisco (caparazones y cabezas de langosta,langostinos, y cangrejos)
1 rama apio (cortada)
1 zanahoria (pelada y picada)
1 cebolla (pelada y picada)
2 di ajo (pelados y finamente picados)
4 cda brandy
125 ml vino blanco (opcional)
6 tomate (maduros, grandes, lavados y partidos)
3 cda pasta de tomate
1 l caldo (caldo de pescado, mejor, verduras, o pollo, caliente)
sal y pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)
6 cda nata líquida
3DERIVADAS DE LA SALSA AMERICANA: SALSA ORIENTAL SALSA NEWBURGSALSA ORIENTAL:
Salsa americana aromatizada con curry y terminada con nata. Mismas aplicaciones que la americana
4SALSA NEWBURG: se prepara haciendo mezcla de de 2 partes de salsa americana, y un parte de crema de leche, opcional vino o coñac Se aplica a platos de mariscos, especialmente crustáceos.