Fichas
Carbohidratos, capítulo 15
Fichas del conjunto (29)
- 1TARJETAS DE MEMORIA SOBRE LOS CARBOHIDRATOSIntegrantes:
Valeria del Pilar Castro Castro
Alejandro Castro-Conde Rodriguez
Anghely Maricielo Esquivel Gramajo
Javier Eduardo Oliva Ajanel
Shirley Joana Chavez Samayoa
Mercy Paola Aranda Francisco - 215. 1 CARBOHIDRATOS Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono. Son azúcares que se encuentran en diversos alimentos, como productos lácteos frutas, granos, entre otros.Se constituyen de carbono, hidrógeno y oxígeno, los más simples tienen fórmula molecular Cn(H2O)n
- 3En el ciclo del carbono la fotosíntesis, por energía solar y otros compuestos se reduce a glucosa, mientras que la respiración oxida glucosa para realizar trabajo, metaboliza los carbohidratos.
- 4Tipos de carbohidratos1. Los monosacáridos son los más simples, no se hidrolizan. El más común es la glucosa.
Polisacáridos, son polímeros en la naturaleza, formados por diversos monosacáridos, se hidroliza por medio de un H+ o una enzima, y producen diferentes monosacáridos. - 5Los discáridos son dos monosacaridos los cuales si se dividen. La sacarosa es un ejemplo, que por hidrólisis produce 1 molécula de glucosa y 1 de fructosa.
- 6MONOSACÁRIDOSSon azúcares de cadena de 3 a 8 átomos de carbono, uno se une a un grupo carbonilo y los demás a hidroxilo.
- 7Aldosa: En el primer carbono se encuentra un aldehído, que es un grupo carbonilo.
- 8Cetosa: Su grupo carbonilo se ubica en el segundo carbono como cetona.
- 9Existen sistemas de clasificación, en cuanto a números de carbonos en este tipo de compuestos.Triosa: 3 átomos de carbono
Tetrosa: 4 átomos de carbono
Pentosa: 5 átomos de carbono
Hexosa: 6 átomos de carbono - 10Fructosa Cetohexosa
- 11Ribosa Aldopentosa
- 12Treosa Aldotetrosa
- 13Glucosa Aldohexosa
- 1415.2. ESTRUCTURAS DE FISCHER La molécula se expresa en forma de cruz con los sustituyentes que van al final del plano vertical y los grupos que salen hacia de modo horizontal.Las intersección de ambas líneas representa el carbono proyectado como la glucosa, galactosa ,etc.
- 15Glucosa Conocida como dextrosa, Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula.
- 16Galactosa Monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético.
- 17Fluctosa Es un monosacárido con la misma fórmula molecular que la glucosa, pero con diferente estructura.
- 1815. 3. ESTRUCTURAS DE HAWORTH:Se producen a partir de la reacción de un grupo carbonilo y un grupo hidroxilo en la misma molécula y se forma un hemiacetal cíclico.
- 19Mutarrotación Convierte continuamente a los anómeros α y β en la cadena abierta y de vuelta a un hemiacetal cíclico.
- 20Galactosa Aldohexosa que difiere de la glucosa sólo en el arreglo del grupo -OH en el carbono 4; también existe como anómeros α y β porque experimentan mutarrogenación.
- 21Fructosa Cetohexosa, el carbono anomérico es el carbono 2, está enlazado a un grupo -OH y a un grupo -CH2OH (carbono 1).
- 2215.4. PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS MONOSACÁRIDOS Oxidación de monosacáridos: Hemiacetales cíclicos con estructura de cadena abierta queda un grupo aldehído. Se utiliza un ácido reductor.Un grupo hidroxilo se convierte en un ácido carboxílico.
- 23Fructuosa: Una cetona no se oxida. Es el paso de una fructosa de la posición 1 al 2 para ser una glucosa.
- 24Reducción de monosacáridos: Los aldehídos se van a reducir a azúcares alcohólicos. Alcoholes alditoles o sorbitol.
- 2515.5. DISACÁRIDOS Un disacarido esta conformado por dos monosacáridos ligados.Entre los disacáridos más comunes encontramos: maltosa, lactosa y sacarosa.
- 26Maltosa Para formarla, el grupo -OH en el carbono 1 del hemiacetal en la primera glucosa forma un enlace con el grupo -OH en el carbono 3 en la segunda molécula de glucosa lo que resulta en un enlace 1,4-glucosídico.
- 27Lactosa Es un discarido que se encuentra en la leche y en productos lácteos. El enlace acetal en la lactosa es un enlace b-1,4-glucosídico porque es el grupo -OH de un anómero b de galactosa que forma un acetal con el grupo -OH en el carbono 4 de la glucosa.
- 28Sacarosa Consta de una molécula de a-d-glucosa y una de b-d-fructosa unidas por un enlace a,b-1,2-glucosídico. El enlace glucosídico en la sacarosa se forma entre los grupos -OH en los hemiacetales de la glucosa y la fructosa.Como resultado, la sacarosa no tiene ningún hemiacetal y no puede experimentar mutarrotación a un aldehído. La sacarosa no es un azúcar reductor.
- 29GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Información
- Descripción
- Química Fichas sobre Carbohidratos, capítulo 15 , creado por MERCY PAOLA ARANDA FRANCISCO el 19/09/2022.
- Creado por
- MERCY PAOLA ARANDA FRANCISCO
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