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CERVEZA ARTESANAL

Es una bebida fermentada de un cereal, elaborada en pequeñas cantidades y por lo tanto, se le da máxima atención a cada pequeño detalle, asegurando un producto final de la mayor calidad y frescura. Gran parte del proceso se realiza de forma manual.

CERVEZA ARTESANAL VS INDUSTRIAL

CERVEZA INDUSTRIAL

Adición de otros cereales. Poco lúpulo. Fermentación mas rígida. Filtrado químico. Gas carbónico añadido. Contiene aditivos químicos. Pasteurización y consecuente perdida de propiedades.

CERVEZA ARTESANAL

Materias primas de calidad. Fermentación mas lenta. Filtrado natural. Sin aditivos químicos. Gas generado naturalmente. Propiedades organolépticas cuidadas. Amplia variedad e innovación.

MATERIAS PRIMAS

PROCESO DE ELABORACION

Agua

Lúpulo

levadura

molienda: moler el grano

maceración: convertir el almidón que contienen los granos en azúcares fermentables

filtración: dejar un mosto limpio libre de impurezas que molesten a la fermentación

ebullicion o concion: hervir durante algún tiempo con el objeto de esterilizarlo de bacterias que hayan podido aparecer durante los procesos anteriores

Lúpulado: agregar lúpulos para dar amargor a la cerveza

enfriamiento: se enfria para evitar la aparicion de organismos y de compuestos de azufre no deseados

levadura: agregar levadura que es la encargada de convertir el mosto en cerveza.

fermentación: la levadura hace su trabajo, proceso se obtiene el alcohol (OH) y el CO2.

HISTORIA

El término tiene su origen en el Reino Unido a finales de la década de 1970, y fue utilizado para describir la nueva generación de cervecerías pequeñas

gradualmente pasó a reflejar una actitud y un enfoque alternativo a la flexibilidad en la producción de cerveza

Hoy en día se pueden fabricar un sinfín de variedades de cervezas artesanales, esto hace que este producto sea una excelente alternativa