Sin título

¿Artesanal?

¿Cerveza?

Sí

¿Sabes cómo se hace?

Filtrar agua

Moler grano de malta

Se filtra el Mosto para separar la malta una vez se han extraído los azúcares de este cereal

Con temperaturas entre los 50 y los 68ºC y al final unos 74ºC

Agregar lúpulo (da amargor y aroma)

Maceración para convertir los almidones de la malta en azúcares fermentables

La cerveza se enfría rápidamente mediante intercambiadores de calor hasta la temperatura de fermentación.

¿Para Chelarte?

Para Ale 18-20ºC

Para lager en torno a 8-10ºC

Sí

No

La fermentación, una vez enfriado el mosto se oxigena y se añade la levadura.

Se genera alcohol y CO2

¿Cuánto tiempo?

¿Dry hopping ?

Para estilos IPA american pale ale

Se echa lúpulo después de la fermentación para dar un aporte extra de aroma a lúpulo a la cerveza. (una semana)

¿Envasado?

Si se ha fermentado en Fermentadores isobáricos: se enviará directamente a la envasadora y se colocará la chapa o tapón.

Si se ha fermentado en Fermentadores no isobáricos: añaden un poco de levadura nueva y un poco de mosto o algún tipo de azúcar para conseguir una segunda fermentación en la botella. (7 a 14 días más)

El mosto se pasa a cocción (entre 1 o 4 horas)

A más tiempo más fermentación (4 a 7 días)

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Referencias:

Biercab. (s,f) ¿Cómo se elabora la cerveza artesanal? Recuperado de: http://biercab.com/como-se-elabora-la-cerveza-artesanal/