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Cerveza en Alemania

1300 cervecerías y se fabrican 5000 tipos de cerveza.

Alemania es uno de los países TOP tanto en consumo de cerveza como en tradición cervecera

766 cuando nació allí la primera industria cervecera en el monasterio de Sant Gallen, en Geisingen, a orillas del Danubio

Existían cervezas romanas y Griegas

Pero no como las que se consumen hoy en día.

El lúpulo empieza a ser usado en la edad media haciendo aún más popular la cerveza

1487- ley de pureza de Munich, aprobada en 1516 por el príncipe Guillermo IV y que aún perdura

afición por la cerveza data del siglo VI a.C., época de la que se tiene constancia del consumo de cerveza por parte de grupos sociales germanos.

Elaboración

Malteado

Los granos de cereal de trigo o cebada, se sumergen en agua para que comiencen a germinar y secarse con aire caliente poco después. Dependiendo del grado de tostado conseguiremos maltas más claras u oscuras, que aportarán el color de la cerveza.

Molienda y maceración.

El cereal se muele y mezcla con agua a temperatura adecuada para extraer el azúcar del grano y obtener así un mosto dulce.

Fermentación

Maduración

Embotellado

Cocción

Justo en este momento se añade el lúpulo, ingrediente que aportará el aroma y amargor deseados.

Se añade la levadura. Sus enzimas transforman los azúcares de mosto en alcohol y marcan el perfil de la cerveza.

Si la fermentación se produce a alta temperatura dará como resultado una cerveza de tipo Ale o de 'alta fermentación', mientras que, si se produce a baja temperatura, obtendremos una cerveza de tipo Lager

El líquido resultante se mantiene un tiempo en un tanque de maduración, donde reposa en frío para que el sabor y los aromas logrados durante el proceso se estabilicen y el producto final mantenga el carácter deseado.

Tipos de cervezas alemanas

Pilsener

Weizenbier

Altbier

Kölsch

Helles

Dunkel

Es una cerveza rubia y un tanto amarga, con poco lúpulo que contiene no más de 5 grados de alcohol.

Elaborada con la levadura en muy altas temperaturas y posee un sabor ligeramente afrutado. Es propia del sur

Esta cerveza suele tener un fuerte sabor amargo a lúpulo por lo que es popular en Düsseldorf y Nordrhein.

Olor amarillo claro y brillante con un sabor predominante a lúpulo, ésta también se elabora a altas temperaturas y se sirve en vasos cilíndricos característicos.

Conocida como cerveza clara

Cerveza oscura, Es de sabor suave y emplean bastante lúpulo