TIPOS DE CAFÉ

TIPOS DE CAFÉ

CAFÉ ARÁBICA

CAFÉ ROBUSTA

Esta especie procede de Etiopía y con varias subespecies tiende a ser delicada y a proporcionar un grano con un sabor muy aromático y en una cantidad considerable. Pese a su origen africano en la actualidad se cultiva en países de Sudamérica, Asia y Centroamérica.

Tiende a ser menos utilizado a nivel general, esta variedad posee la importante característica de tener un nivel muchos mas elevado de cafeína, algo que provoca que el sabor que produce a la hora de beberse sea mucho mas intenso y amargo.

COMBINACIONES

Los cafés que nos tomamos no proceden únicamente de una de las dos especies anteriores, por lo general nos encontramos ante una mezcla en diferentes proporciones de ambas. La proporción exacta depende del tipo de elaboración.

¿Qué es el Café? La bebida obtenida mediante la infusión realizada con los granos tostados del cafeto o planta del café, un pequeño arbusto originario de África y Asia, posteriormente se ha ido exportando a todo el mundo. De un gusto amargo he intenso, alto en cafeína con propiedades estimulantes y activadoras.

En función del origen de la planta

En función de su preparación

Expresso/ Café solo

Ristretto

Cortado o macchiato

Americano

Lungo/ Largo

Carajillo

Café básico y sencillo, se realiza hirviendo agua en contacto con el grano ( 30 cl).

Variante del expresso se caracteriza por tener la misma cantidad de cafe pero con una porción menor de agua.

Tipo de café expresso al cual se le agrega una ligera cantidad de leche, que manche o tiña el café.

Café derivado del expresso, se caracteriza por añadir una cantidad de agua mucho mayor de lo habitual, teniendo como resultado un sabor menos potente, facilita un sabor dulce.

Café en el que la extracción de agua en contacto con los granos de café se realiza de manera más prolongada, lo que conlleva una mayor cantidad de infusión.

Un expresso al cual se le añade además de la infusión una cierta cantidad de alguna bebida espirituosa, siendo el brandy, el whisky.

Semejante al cortado, se utiliza una proporción igual de lácteo y el café. Tiene un sabor más dulce y menos intenso.

Café Bombón

Capuchino

Mocca

Café Irlandés

Café Vienés

Frappé

Azteca

Versión mucho mas endulzada del café con leche, en el que se sustituye la leche normal por la leche condensada.

Semejante al café con leche con la excepción de que en este caso encontramos un tercio de café, siendo el resto leche. Gran parte es espuma y se añade algo de cacao.

Variante del café con leche en el que además de leche y café se emplea obligatoriamente chocolate o cacao en forma de sirope o polvo.

Tipo de expresso doble en el cual se le añade whisky y una capa consistente de nata montada o crema.

Café que puede ser expresso simple o doble el cual se acompaña en vez de leche por crema o nata.

Variante cuya conceptualización es directamente como café frío, el frappé se elabora con café instantáneo molido, hielo y crema de leche o nata.

Café frío, se caracteriza además de café , hielo y leche una o mas bolas de helado, independientemente de su sabor. Se acerca más a un postre que una infusión.

Café con leche