Sin título

DETERIORAÇÃO DE ALIMENTOS

ENVASADOS OU ENLATADOS

DE ORIGEM VEGETAL

CEREAIS E FARINHAS

PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO

AÇÚCARES E DOCES

CONDIMENTOS E NOZES

ESTUFAMENTO DA LATA

MICROBIANA

Crescimento microbiano

contaminação

EMBOLORAMENTO

extrema umidade,

baixa umidade

Bacillus

bolores.

Bactérias láticas

Erwinia

Xantomonas campestris.

espécies de Psedomonas

QUÍMICA

Torula spp

Saccharomyces spp.

alto teor de gordura

aflatoxina.