proceso poscosecha cebolla Junca

cosecha

recepción y pesado

lavado o retiro de impurezas

desinfección

almacenamiento

linea de procesado

evaluación de calidad

eliminacion de cebollas magulladas

daños en hojas y tallos

maduracion excesiva

brotes en el seudotallo

selección y curado

corte y pesado

deshidratación

pulverizado

verificación

calibracion grosor del grano del condimiento

porcentaje de humedad.

eliminación de posibles restos vegetales.

empacado

almacenamiento

sellamiento en bolsas de polietileno calibre 3mm, dimensiones de 5cm x 8cm

etiquetar: descripcion del producto, tiempo maximo de vida util, procedencia.

distribución

Horno deshidratador, gas natural/ propano. mediante calor suave que no altera los nutrientes

tipo de pesaje modo conteo, modo porcenajes

se cortan las cebollas en trozos pequeños

mediante el método de termogravimetría.

se esparce en bandejas metalicas.

retirar ramas y raíz del vegetal, luego se lavan con abundante agua, para retirar impurezas macroscópicas.

se procede a sumergir por 2 minutos la cebolla en solución de hipoclorito de sodio a 500ppm.

verificar si las cebollas, en el tiempo de almacenamiento sufrieron alguna alteracion

Tarea 6. Poscosecha

nuevamente las cebollas se lavan y se introducen a tanques con solucion de

refrigeración

venta en fresco

en canastillas plasticas para evitar daños

transporte

puntos de venta

distrubucion

cliente final, consumidor

vehiculos adecuados para el transporte del producto. evitar el compartir espacios con productos diferentes a la cebolla.

llegada del producto de los lotes, pesado en cada descarga.

proceso poscosecha de la cebolla Junca

maquina trituradora, o molino