Macro y Micro Nutrientes

NUTRIENTES

Macronutrientes

Micronutrientes

Carbohidratos

Proteínas

Lípidos

- Fuente de energía mayoritaria

- Almacenamiento de energía

Simples

Compuestos

Monosacáridos

Disacáridos

- Glucosa

- Fructosa

- Galactosa

- Lactosa

- Sacarosa

- Maltosa

Polisacáridos

Digeribles

Fibra Dietética

- Almidón

- Dextrina

- Glucógeno

- Soluble

- Insoluble

- Incremento de la proteína corporal

- Mantenimiento de la proteína corporal

Completas

Incompletas

- Todos aminoácidos esenciales

- Carnes, leches

- Algunos aminoácidos esenciales

- Vegetales

- Gran reserva energética

- Lubricante en superficies corporales

- Protección

- Transporte de Vitaminas Liposolubles

Saturados

Insaturados

- No saludables

- Carnes, leche, mantequilla

- Saludables

- Presente en vegetales, pescado

Vitaminas

Minerales

- Naturaleza Orgánica

- Mantiene funciones corporales fundamentales

- Pequeñas cantidades

Liposolubles

Hidrosolubles

- Vitamina A: Lácteos

- Vitamina E: Aceites vegetales

- Vitamina D: Pescados grasos

- Vitamina K: Coles

- B1: Carnes de cerdo

- B2: Vegetales hoja verde

- B3: Leche, huevos

- B5: Vísceras

- B6: Carnes, pescados

- B7 y 8: Yema de huevo

- B9: Legumbres, hígado

- B12: Carnes, pescado

- Vitamina C: Frutas

- Cantidades muy pequeñas

- Función especializada

- Cantidades de 100mg diarios en adultos

Microminerales

Oligoelementos

- Calcio

- Fósforo

- Magnesio

- Potasio

- Sodio

- Cloruro

- Azufre

- Hierro

- Zinc

- Manganeso

- Yodo

- Flúor

- Silicio

- Arsénico

- Estaño

- Vanadio

Esenciales

Ácido Alfalinolénico

Ácido Linoleico

- Omega 3: Desarrollo cerebral y visual

- Pescado

- Omega 6: Síntesis de prostaglandinas

- Aceites

Hernández, á. G. (2017). Tratado de Nutrición. Editorial Medica Panamericana.