b6-b8

B6

PIRIDOXINA

ESTABLE: CALOR / O2

SENSIBLE: LUZ

Pérdidas 20-40%

B6 engloba dos estructuras químicas distintas:

PIRIDOXINA: Forma preferente en los tejidos vegetales.

FOSFATO DE PIRIDOXAL Y DE PIRIDOXAMINA: Presente en tejido animal.

FUNCIONES:

* Cofactor en gran número de reacciones enzimáticas de transaminación relacionadas fundamentalmente en el metabolismo de aminoácidos.

* Papel importante en la neoglocogénesis.

*En el metabolismo lipídico

* En la función inmune.

* En el metabolismo cerebral.

* En la síntesis de ácidos nucleicos.

* En la formación de hormonas esteroideas.

La deficiencia de B6 puede conducir al déficit de otras vitaminas al interferir en su proceso de síntesis --> síntesis de niacina a partir del triptófano

También conduce al aumento en orina de concentraciones elevadas de aminoácidos y sus metabolitos.

Déficit aislado de B6 es raro. No hay descrito un síndrome específico a dicho déficit.

Puede aparecer:

- trastornos neurológicos y musculares

- lesiones en piel (dermatitis seborreica) y mucosas (glositis y estomatitis angular o boqueras).

- convulsiones.

EN NIÑOS --> anemia similar a la producida por déficit de hierro.

- puede producir convulsiones y dar lugar a un electroencefalograma anormal.

Frecuente el déficit en caso de ALCOHOLISMO CRÓNICO.

MEDICACIÓN CONTRA TUBERCULOSIS:

- puede ser antagonista específico de la piridoxina --> debe suplementarse a estos enfermos.

*** Aunque es vit. hidrosoluble y no se acumula, algunos autores afirman que un consumo excesivo puede provocar neurotoxicidad, con problemas de la marcha, pérdidas de reflejos o alteraciones osteomusculares.

FUENTES ALIMENTICIAS:

ORIGEN ANIMAL: Carnes --> sobre todo hígado; pescado; lácteos

ORIGEN VEGETAL: legumbres, frutos secos, levaduras.

B8

BIOTINA

ESTABLE:

CALOR / O2 / LUZ

Pérdidas 10 -15%

Interviene en las reacciones de carboxilación --> Es fundamental en el metabolismo intermediario de los mamíferos y en la síntesis de ácidos grasos y glucosa.

- No existen carencias espontáneas en el hombre.

- Déficit por 3 mecanismos:

a) disminución de su aporte

b) disminución en su absorción

c) anomalías genéticas.

CLÍNICA:

sintomatologia derivada de tipo general....

- lesiones piel y mucosas.

- cambios coloración del cabello

-trastornos musculares

- adelgazamiento

-retraso crecimiento

- lesiones neurológicas.

* Consumo excesivo de clara de huevo cruda puede causar déficit---> enfermedad de clara de huevo.

* También se ha descrito el déficit en enfermos con gastrectomía y otras enfermedades intestinales que dificulten la absorción.

En tratamientos con antiepilépticos

-En alcoholismo crónico.

FUENTES ALIMIENTICIAS:

*ampliamente distribuida en los alimentos pero su contenido absoluto es generalmente bajo en comparación con las demás vit. hidrosolubles.

ORIGEN ANIMAL: higado, riñones, yema huevo, lácteos.

ORIGEN VEGETAL: Germen trigo, arroz integral, soja, avena, algunos vegetales como coliflor y determinados frutos secos: cacahuetes y nueces