Lípidos

Lípidos

1. Características

   • Propiedades
     • Insolubles en H20
     • Solubles en disolventes orgánicos
   • Se almacenan deshidratados
     • Menor volumen

2. Funciones

   • Estructural
     • Componentes de las membranas
       • Fosfolípidos
       • Esfingolípidos
       • Colesterol
   • Energética
     • Son más eficientes energéticamente que los glúcidos
       • 9kcal/g vs 4Kcal/g
   • Biocatalizadora
     • Intervienen en las reacciones químicas. Alterando la velocidad a la que estas se producen
       • Vitaminas
         • A, D, E y K
       • Hormonas
         • Testosterona
         • Estrógeno
           • Hormonas sexuales
         • Progesterona

3. Clasificación

   • Saponificables
     • Contienen ácidos grasos
     • Simples
       • Compuestos por C,H y O
       • Grasas o Acilglicéridos
         • Glicerina + Ácidos grasos(1, 2, 3)
           • Mono-, di y triacilglicérido
           • Unidos mediante un enlace éster
         • Clasificación
           • Aceites(líquidas)
           • Mantecas(semisólidas)
           • Sebos(sólidas)
         • Localización
           • Semillas y frutos secos
             • Grasas vegetales
               • Contienen ácidos grasos Insaturados
           • Tejido adiposo(Adipocitos)
             • Grasas animales
               • Contienen ácidos grasos saturados
         • Funciones
           • Reserva energética
           • Aislante térmico
           • Protección
       • Ceras
         • Ácido graso + Monoalcohol
     • Complejos
       • Y otros átomos y moléculas
       • Fosfolípidos o Fosfoglicéridos
         • Glicerina + 2 Ácidos grasos + Grupo fosfato
         • Forman parte de las membranas biológicas
           • Movimientos
             • Rotación: Giro
             • Difusión lateral: Movimiento lateral
             • Flip-Flop: Salto de una capa a la otra
             • Flexión
       • Esfingolípidos
         • Ácido graso + Alcohol + Sustituyente polar
         • Clasificación
           • Esfingomielina
           • Esfingoglucolípidos
   • Insaponificables
     • NO contienen ácidos grasos
     • Terpenos o Isoprenoides
       • Formados por la repetición de moléculas de isopreno
       • Clasificación
         • Monoterpenos
           • 2 moléculas de isopreno
           • Muy volátiles
           • Aromas y esencias vegetales
         • Diterpenos
           • 4 moléculas de isopreno
           • Ejemplos
             • Fitol(Parte de la clorofila)
             • Vitamina A
               • Necesaria para la vista
             • Vitamina E
               • Antioxidante
             • Vitamina K
               • Interviene en la coagulación sanguínea
         • Triterpenos
           • 6 moléculas de isopreno
             • Escualeno
             • Lanosterol
             • Precursores del colesterol
         • Tetraterpenos
           • 8 moléculas de isopreno
             • Pigmentos vegetales
               • Xantofilas(C.Amarillo)
               • Licopenos(C.Rojo)
               • Carotenoides(C:Naranja)
                 • beta-caroteno
                   • Precursor de la vitamina A
         • Politerpenos
           • Miles de unidades de isopreno
             • Caucho
     • Esteroides
       • Derivan del esterano
         • Se diferencian por los dobles enlaces, los grupos funcionales y la posición de estos
       • Colesterol
         • Función estructural
         • Precursor de los demás esteroides
       • Vitamina D
         • Indispensable para la absorción de Ca y P
           • Estos ayudan en la formación de huesos
       • Hormonas sexuales
         • Testosterona
         • Estrógenos
         • Progesterona
         • Producen la maduración sexual, el comportamiento y la capacidad reproductora
       • Ácidos biliares
         • Ayudan a la digestión de las grasas
     • Hormonas eicosanoides
       • Derivan de ácidos grasos poliinsaturados de 20 C
       • Prostaglandinas
         • Presente en tejidos animales
         • Causa muchos efectos, algunos de ellos antagónicos
           • Contraen el músculo uterino
           • Activan respuesta inflamatoria
           • Produce fiebre
           • Favorecen eliminación de la orina
           • Agregación plaquetaria
           • Producen mucosidad gástrica
       • Tromboxanos
         • Agregantes plaquetarios
         • Regulan la constricción de la musculatura lisa
       • Leucotrienos
         • Potentes broncoconstrictores
         • Activan la vasodilatación capilar
   • Ácidos grasos
     • Cadenas hidrocarbonadas que poseen un grupo carboxilo
     • Clasificación
       • Saturados
         • No poseen dobles enlaces
         • Sólidos a temperatura ambiente
       • Insaturados
         • Poseen dobles enlaces
           • Monoinsaturados
           • Poliinsaturados
             • Esenciales
               • Ácido linoleico
               • Ácido linolénico
               • Ácido araquidónico
         • Líquidos a temperatura ambiente
         • Abundan en lípidos saponificables
     • Propiedades
       • Anfipatía
         • Zona polar
           • Grupo carboxilo
         • Zona apolar
           • Cadena hidrocarbonada
         • Monocapa
         • Bicapa
         • Micela
       • Punto de fusión
         • Mayor longitud de cadena
           • Mayor punto de fusión
         • Mayor grado de insaturación
           • Menor punto de fusión
             • Menor presencia de Fuerzas de Van Der Waals
       • Insolubilidad
         • Aumenta en función de la longitud de cadena

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