LíPIDOS

LíPIDOS

1. Son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Su característica principal el ser hidrófoba (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.

   • Los lípidos forman un grupo de sustancias de estructura química muy heterogénea, dada la diversidad de características químicas, su clasificación:
     • Lípidos saponificables:
       • Contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación.
         • Lípidos simples: Son aquellos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o grasas y Céridos o ceras. Lípidos complejos: Además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. También se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y Glicolípidos.
     • Lípidos insaponificables:
       • No poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones desaponificación. Entre los lípidos insaponificables están: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas.