Digestión y Absorción

Digestión y Absorción

1. Proteínas

   • Desnaturalización
     • Implica pérdidas de las estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria mediante cambios de temperatura o de PH
       • Una vez finaliza este proceso inicia su hidrólisisenzimática
     • Digestión
       • La digestión de las proteínas se produce en el estómago
         • donde la pepsina fracciona enlaces peptídicos
           • Las pepsinas hidrolizan enlaces entre aminoácidos aromáticos (como la fenilanina o la tirosina) y un segundo aminoácido, dando lugar a aminoácidos de diversos tamaños
             • Este proceso se inactiva al llegar al intestino delgado debido a las diferencias de PH
   • Absorción
     • Existen al menos 7 sistemas de transporte diferentes que llevan aminoácidos a los enterocitos
       • 5 de ellos necesitan "Na" mientras los otros 2 hacen uso de "Cl"
       • Los tripeptidos y dipeptidos son son transportados hacia los enterocitos mediante un sistema conocido como PepT1
         • Dicho sistema depende de "H" en vez de "Na"
       • Los aminoácidos liberados son transportados hasta llegar a la sangre portal hepática
     • El proceso de absorción se realiza entre el duodeno y el yeyuno

2. Agua

   • Absorción
     • El aparato GI absorbe agua de manera eficiente y pasiva
     • El duodeno, yeyuno e íleon absorben la mayoria del agua
     • El colon absorbe una cantidad importante de agua y excreta 100 ml en las heces
     • El agua se absorbe en el intestino mediante ósmosis
   • Digestión

3. Lípidos

   • Digestión
     • Este proceso inicia mediante la lipasa lingual, misma que es secretada por las glándulas de Ebner ubicadas en la cara dorsal de la lengua
       • La lipasa pancreática hidroliza los enlaces 1 y 3 de los "TAG "
         • Se obtienen ácidos grasos libres
         • Se obtienen 2 monoglicéridos
       • La colesterol esterasa canaliza la hidrólisis de ésteres de colesterol, ésteres de vitaminas liposolubles y fosfolípidos
     • El estómago también secreta lipasa
   • Absorción
     • Depende de su tamaño
       • Ácidos grasos que poseen menos de 10 a 12 átomos son los suficientemente hidrosolubles para para pasar a través de los enterocitos sin modificarse y llegar a la vena porta
       • Los quilomicrones salen de la célula y entran en los vasos linfáticos debido a su tamaño (transporte de grasa)
       • Algunos ácidos grasos se producen y absorben en el colon
         • Son ácidos débiles de 2 a 5 carbonos
           • Se forman por acción de las bacterias colónicas
             • Combaten la inflamación y ayudan a mantener el equilibrio ácido base
         • Son absorbidos en las células epiteliales del colon
     • La mayoría son absorbidos en el duodeno y yeyuno, pero también en el íleon

4. Vitaminas

   • Absorción
     • Son absorbidas por portadores que son contratransportadores del sodio
       • Las vitaminas liposolubles A, D, E y K se ingieren en forma de ésteres y la colesterol esterasa debe digerirlos antes de que se absorban
         • Son muy insolubles en el intestino
       • La vitamina C se transporta mediante contratransportadores acoplados CH sodio (SUCT1 y SUCT2)
         • Su captación es producida sobre todo en el íleon
       • La vitamina B12 requiere de un factor de unión específico secretado de las células parietales del estómago (el factor intrínseco)
         • El factor intrínseco cobalamina se expresa en la parte distal del intestino delgado (íleon terminal)
   • Digestión
     • El exceso de vitaminas hidrosolubles son excretadas mediante los riñones a través de la orina

5. Minerales

   • Digestión
     • El exceso de minerales son excretadas mediante los riñones a través de la orina
   • Absorción
     • Se produce principalmente y con una extraordinaria eficacia a través de las paredes del intestino delgado
       • Sodio
         • En las diferentes partes del aparato GI hay diferentes mecanismos para su absorción, mismos que son por arrastre por disolventes, duodeno, yeyuno, bomba Na/K e íleon
       • Potasio
         • Se absorbe por difusión pasiva completamente en el intestino a través de las uniones comunicantes
           • Su absorción depende por el contenido de K en la luz intestinal
       • Cloruro
         • Incluye mecanismos pasivos y activos
           • En el yeyuno la absorción de Na crea una diferencia de potencial
           • En el íleon y el colon captan Cl mediante un intercambio Cl-/HCO3
       • Calcio
         • Principalmente activa , tiene lugar predominante en el duodeno y yeyuno e incluye 3 pasos
           • 1.- Los enterocitos captan Ca por difusión pasiva
             • 2.- Una vez dentro se forma el complejo con la proteína de unión al calcio (calbidina)
               • Se controla su secreción al exterior por la bomba Ca2+ATPasa
       • Mg y Zinc
         • La absorción de Mg se lleva a cabo en el intestino de manera pasiva
         • El zinc tiene un transportador específico en el borde de cepillo y lo lleva de la luz a la célula para que sea almacenado
       • Hierro
         • Se absorbe principalmente en el duodeno y yeyuno superior por un proceso activo mediante transportadores del borde de cepillo
           • El Fe es almacenado en el citoplasma del enterocito unido a la apaferritina para formar ferritina
           • La transferrina se une al Fe para transportarlo en la sangre